Рибні котлетки (fish cakes) з сиром та зеленню

Дуже смачні рибні котлетки, які можна і приготувати під час посту (просто не використовувати яйце, молоко та сир).

Приготування

Краще брати суміш різних риб (я брала лосося, тріску та копчену тріску),

так виходить набагато смачніше. На рахунок річковоі риби (крім лосося) нічого не можу сказати, бо ніколи з неї не готувала ці котлетки, але думаю все таки краще брати морську рибу.
Рибу (нарізану кубиками) залити холодним молоком, додати лимонний сік, вино за бажанням, сіль, перець, зелень, мускатний горіх, морожені кукурудзу чи горошок (на вибір)

та на легенькому вогні довести до кипіння (риба має трохи «розсипатися» і набути «прозорості». Обережно, не переваріть рибу, щоб не вийшла «кашоподібна» суміш
Як варіант, можна все це зробити в мікрохвильовій печі, в залежності від потужності, 2-3 хв, а не на плиті.проте на плиті виходить смачніше
Відкинути на сито, щоб стекла рідина, трохи охолодити і додати твердий тертий сир.

Картоплю відварити в підсоленій воді до напівготовності, додати трохи масла і розімнути товкачиком, але не до стану пюре, а трохи має залишитись" структура".
Змішати в глибокій мисці картоплю з рибою, сформувати котлетки та обкачати в збитому яйці та сухарях (можна в яйці та муці, або просто в сухарях). Поставити в холодильник на 15-20 хв. (ці котлетки можна заморожувати також, отже якщо ви вирішили заморозили частину, то загорніть кожну котлетку в кулінарний папір і заморозьте).

Смажити на гарячій пательні в невеликій кількості оліі до готовності (до рум'яноі шкірочки).
Подавати поливши соком лимона, або з соусом тартар або зі сметаною.

Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Рибні котлетки (fish cakes) з сиром та зеленню"