Фарширована щука

Якраз до новорічних та різдвяних свят пропоную мій рецепт фаршированої щуки.

Приготування

1. Почистити від луски та вийняти нутрощі. Добре вимити в середині та ззовні. Тепер потрібно зняти шкіру.

Я починаю відділяти від задніх плавників направляючись до голови. Обережно відділити біля голови, переломити хребет і далі повністю відділити хребет від голови.

Також потрібно обережно відділяти біля верхнього спинного плавника.

Відділивши шкіру обрізати ножицями плавники (кісточки) з внутрішньої сторони. Видалити зябра. Добре промити шкіру і голову.
2.Відварити курячу грудинку з лавровим листям та душистим перцем.
3.Обсмажити до прозорості цибулю та моркву на невеликій кількості олії.
Хліб замочити в молоці.
4. Фарш. Відділене від кісточок філе щуки пропустити через м’ясорубку, також хліб віджатий та цибулю з морквою. Додати відварену й порізану кубиком куурячу грудинку, сире яйце, сіль, перець, манку, приправу до риби та бульйон в якому відварувалася грудинка. Фарш не має бути рідким, але й не повинен бути сухим, дати так щоби можна було легко начиняти і це не витікало. Начиняти шкіру і разом потроху зашивати.
Начинену щуку покласти на деко, під низ риби я кладу гілочки малини. Змастити олією і поставити запікатися приблизно на 1 год. при 220 ℃ на низ духовки поставити посудину з водою.

Готову щуку охолодити, порізати порційно на шматочки, прикрасити за бажанням. СМАЧНОГО!

Повернутись на початок рецепту "Фарширована щука"