«По щучому велінню»

Приготування

Щуку очистити від луски, випатрати, не пошкодивши шкірку, видалити зябра і голову.
По колу зробити надрізи, відділяючи шкуру від м'яса. Обережно, не кваплячись, зняти шкурку по напрямку до хвоста. Видалити нутрощі, м'ясо відокремити від кісток.
Хліб замочити в молоці.
Цибулю нарізати, моркву на тертці, спасерувати в рослинній олії.
Зелень дрібно покришити.
Через м'ясорубку пропустити м'ясо, смажену моркву з цибулею, розмочений білий хліб. Все добре перемішати. Додати рис, яйця, зелень. Посолити, поперчити.
Шкурку заповнити фаршем і поставити в духовку на 50 хв., Попередньо налив на деко трохи води.
Відварити голову щуки, процідити бульйон, додати замочений желатин.
Готову щуку викласти на блюдо, залити підготовленим бульйоном і залишити в прохолодному місці для застигання.
Прикрасити часточками лимона, кружечками вареної моркви, яйцем, ягодами калини, листям петрушки і майонезом.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "«По щучому велінню»"