Аджапсандали с бараниной

Равнодушно пройти мимо ножки этого ягненка я не смог, решил приобрести.

Решение приготовить аджапсандали с бараниной пришло в процессе работы с мясом. Обрезал жирок, слегка обжарил его в жаровне. Два «отруба» не разделывая обжарил с двух сторон в смеси вытопленного бараньего жира с растительным маслом, добавил мелко нарезанный лук и тушил мясо до готовности. Плита работала на средний нагрев, пришлось немного добавить крутого кипятка — собственного сока было недостаточно.

С такими овощами получится любое блюдо, ну уж аджапсандали точно выйдет на славу.

Приготовление

К практически готовой баранине добавляется картофель и баклажаны. Картофель порезал крупно. Баклажаны разрезал вдоль на 4 части, потом поперек достаточно крупными дольками (5-8 мм).

И когда картофель был почти готов добавил сладкий перец, небольшой кусочек высушенного острого перца. Помидоры дольками (я разрезал их на 4 части) добавил в самом конце. Солил, перчил черным перцем и добавлял хмели-сунели в процессе приготовления как бог на душу положит.

Блюдо совершенно самодостаточное. Если чего и не хватает (а вернее — просто отсутствует на фотографии) — сухое или полусухое вино. Саперави или кинзмараули вполне подошли бы, как и хванчкара. Да где ж их сейчас взять… Ничего, полусухой мускат подойдет!


Рецепт от shabalrusht.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Аджапсандали с бараниной"