Сирний пиріг з вишневим соусом

Ніжний, смачний сирний пиріг, в якому балансує кислинка вишні з сирною солодкою начинкою та хрумкою пісочною основою. Рекомендую приготувати.
Для основи перетираємо масло, цукор і борошно в крихту. До крихти додаємо жовток та сметану, гашену соду та ванільний цукор. Замішуємо еластичне м'яке тісто.


Тісто замотуємо в харчову плівку і ставимо в холодильник, а тим часом займемося начинкою.
Для начинки я використала магазинний сир 5% жирності. Попередньо збила його блендером, так структура сиру в готовому пирозі буде більш повітряною, однорідною, без сирних комків. Ви можете використати в даній рецептурі ваш улюблений сир, збивати, перетирати його чи ні, залишається на ваш розсуд і смак
Збиваємо яйця з цукром і крохмалем. Додаємо розм'якшене масло, сметану і перемішуємо. З'єднуємо цю суміш із сиром і на цьому етапі я ще раз збила все до однорідності. Виходить не густа маса, консистенції рідкої сметани.

Для випікання використала кондитерське кільце діаметром 26 см. Бортики кільця змащуємо маслом. Викладаємо тісто у форму, формуємо бортики. Я спочатку розкачую тісто на столі до діаметру форми, викладаю пласт тіста у форму, а бортики формую вручну.

На тісто виливаємо сирну масу.

Випікаємо в розігрітій до 180℃ духовці 25-30 хв. В готовому пирозі начинка схопиться і не буде рідкою.

Готуємо соус. В мене це вишні у власному соці без кісточок. Вишню змішуємо з цукром, кількість цукру можна коригувати під свій смак. У холодному вишневому соці або у воді розчиняємо крохмаль. Ставимо вишню з цукром на повільний вогонь, помішуємо щоб розчинився цукор. Вводимо до вишень крохмаль, варимо до загустіння.

Викладаємо гарячий соус на злегка теплий пиріг.
Насолоджуємось смаком та ароматом

Повернутись на початок рецепту "Сирний пиріг з вишневим соусом"