Пиріг сирно-маковий "Святковий"

Один з улюблених пирогів моєї родини, дуже смачний та ароматний. Пекла на своє день народження, тому цілим сфотографувати не вдалось.

Для початку потрібно приготувати пісочне тісто: всі інгредієнти для тіста (просіяне борошно, цукрову пудру, порізане охолоджене! масло, розпушувач, жовток) покласти в кухонний комбайн і замісити з його допомогою пісочне тісто (ви також можете місити вручну). Коли тісто набуде форму кулі, дістати і розкачати на припиленій борошном дошці, перекласти його на дно форми для випічки (діаметер 20-21 см.) Поставити в холодильник на 1 годину.
Тим часом підготувати всі складові для макової начинки. Горіхи подрібнити. Родзинки промити і замочити у воді. Масло розтопити і залишити для охолодження.На сьогодні я купую вже готовий мелений мак, інакше мак потрібно промити, запарити, процідити, а після того тричі змолоти.
До глибокої миски з маком додати масло, стерте з цукром та жовтками, родзинки (обов'язково висушити від зайвої вологи), горіхи, манку, натерте яблуко і ретельно все перемішати.
Білки збити. Насамкінець до макової начинки, обережно, вмішати за допомогою лопатки, збиті білки.
Сир пропустити через м'ясорубку, або так як, я впевнена у якості свого сиру, роблю це, за допомогою товкача для картопляного пюре.
У великій мисці з'єднати сир, цукор, крохмаль кукурудзяний, жовтки, масло та ретельно перемішати на гладку однорідну, кремоподібну масу.
Білки збити і насамкінець вмішати в сирну масу.
Пісочну основу потрібно наколоти виделкою і поставити на 10 хвилин до розігрітої на 190 гр.духовки.
Дістати з духовки тісто, викласти першим шаром макову начинку, а другим — сирну. Випікати далі при 170 гр. приблизно на 50-60 хв.
Пиріг охолоджую при відкритих дверцях духовки. Готовий пиріг за бажанням можна залити шоколадною помадкою.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Пиріг сирно-маковий "Святковий""