Мазурек зі смородиновим варенням та вершковим кремом

У Польші на Великдень традиційно печуть з тіста солодкі «мазурки», до танців це немає жодного відношення.
Мазурек — це тонкий пісочний корж зверху покритий різними наповнювачами: горіховою, сирною, карамельною, фруктовою тощо. Декорують пиріг різнокольоровими помадками або варенням, сухофруктами, горіхами. Рецептів мазурків безліч. Сьогодні хочу поділитись з Вами найсмачнішим (на мій смак ) рецептом, який готувала цього року на свято:

Приготування

Для початку потрібно намалювати на папері для випічки шаблон у формі овала, збільшити з одного боку до форми яйця (для пирога діаметром 21-22 см). Шаблон вирізати.
Приготувати пісочне тісто: всі інгредієнти для тіста (просіяне борошно, цукрову пудру, порізане охолоджене! масло, сметану, жовток) покласти в кухонний комбайн:

і замісити з його допомогою пісочне тісто (ви також можете місити вручну). Коли тісто набуде форму кулі, дістати і загорнути плівкою. Поставити в холодильник на 1 годину.

Далі тісто розкачати на дошці припиленій борошном товщиною приблизно 3 — 4 мм.
Вирізати з нього форму яйця — застосовувати шаблон вирізаний з паперу. Великодне яйце перекласти на форму для випікання, попередньо вистелену папером для випічки. Із залишків тіста вирізати за допомогою спеціальних формочок печиво у формі метеликів або квіточок. Викласти їх по краю тіста, який попередньо змастити білком.

Тісто знову повернути в холодильник на 30 — 60 хвилин.
Перед випічкою, тісто поколоти виделкою. Випікати протягом 15 хвилин при температурі 200 ° С, до золотистого кольору. Готовий корж дістати, дати охолонути.

Приготувати вершковий крем.
Всі інгредієнти для крему повинні бути охолодженими.
Помістіть всі інгредієнти в посуд і збийте міксером до утворення густого однорідного крему:

Корж змастити варенням:

на варення зверху викласти вершковий крем:

посипати тертим кокосом і декорувати за своїм смаком (у мене кольрове драже з горішками)

Зберігати в холодильнику до 3 днів.



Смачного
За основу брала рецепт Дороти з польського сайту мої випєкі.

Повернутись на початок рецепту "Мазурек зі смородиновим варенням та вершковим кремом"