Самса

Ми приступаємо до приготування самси.

Приготування

Розбиваємо два яйця в стакан і доливаємо півсклянки кип'яченої води. Розмішуємо з чайною ложкою солі. У просіяне борошно вводимо яєчну суміш і витоплений жир. Трохи жиру залишаємо для змащування розкатаного пласта тіста.

Замішуємо некруте тісто і розгортаємо в пласт товщиною не більше 0,5 сантиметра.

Невелика порада: розкочуйте тісто на столі, не використовуючи спеціальних дощок. Пласт тіста виходить дуже великий. У мене краї звисали вниз зі столу.

На розкачане тісто наносимо залишки жиру, і скочуєммо його рулетиком. Загортаємо у вигляді черепашки і відправляємо в холодильник на годину.
Приступаємо до приготування фаршу. Нарізаємо дрібним кубиком м'ясо і курдюк. Шаткуємо цибулю короткими брусочками. Додаємо спеції і сіль. Перемішуємо.

Найбільше мене бентежило те, що цибуля нарізана крупновато не так як я звикла. Довелося витримати три хвилини душевних турбот пасерувати його чи ні. Але здоровий глузд взяв гору, і я вирішила строго слідувати рецепту.

Діставши тісто з холодильника, нарізаємо його шматочками завтовшки 2-2,5 см, придавлюємо і розгортаємо коржі. Викладаємо м'ясну начинку і збираємо краї тіста так щоб у вас вийшла форма мішечка.

Розігріваємо духовку. На деку розстеляємо папір для випічки і викладаємо кульки самси швом вниз.

Збиваємо жовток яйця і змішаємо з водою. Обмазуємо самсу отриманою сумішшю і посипаємо кунжутом. Готується самса в перебігу 40 хвилин.

P.S. Для першого разу я вважаю, що вони вийшли у нас непогано. Звичайно, форма кульок у нас різнокаліберна і виглядають вони не так привабливо, як може бути повинно. Але в усьому потрібна практика, і думаю, через деякий час у мене вийде готувати самсу так само як її роблять справжні МАЙСТРИ.

Як завжди це відбувається, жодне приготування їжі не проходить без участі нашої мафіозо Дон Рижика.
Так сталося і цього разу. Як і належить справжньому хрещеному батьку для початку він достатньо скромно себе вів, і тільки через деякий час, зрозумівши, що потрібно нагадати нам хто в домі господар, загрозливо мявкав і всім своїм виглядом показував що нам не поздоровиться якщо ми не виділимо йому його законну частку. З мафією треба рахуватися, і нам довелося смиренно і покірно піднести йому частину баранчика ))

Повернутись на початок рецепту "Самса"