Печиво "Йо-Йо"

Чудове, крихке і тануче в роті печиво з лимонним післясмаком і фісташками, ароматним і ніжним кремом з білого шоколаду і вершків, нам дуже сподобалося! Спробуйте і ви!
Коротка довідка про назву — «Перше визначення Йо-йо — іграшка з двох однакових за розміром і вагою дисків, скріплених віссю з прив'язаною до неї мотузкою. Це визначення самого древнього варіанту іграшки, який можна зустріти і по сей день.» (Вікіпедія)

Приготування

Тісто:
Масло збити з пудрою до білої піни.
Додати цедру, сік з м'якоттю і знову збити.
Додати борошно і крохмаль і замісити тісто, розділити на 2 частини.
З кожної частини скатати 20 кульок, величиною трохи менше волоського горіха і помістити на деко, застелене пекарським папером.
Злегка придавити кожну кульку виделкою, щоб залишилося 4 борозенки.
Випікати в прогрітій духовці при 160-170 ℃ 20 хв. печиво виходить кремового кольору. Остудити.
Приготувати ганаш, бажано напередодні:
Нагріти вершки до 90 ℃ і додавши в них шматочки шоколаду добре розмішати до однорідності. Дати добре застигнути і збити.
Збирання:
Змастити половинку печива кремом і помістивши зверху другу половинку притиснути, щоб крем злегка вийшов назовні.
Обкатати боки в фісташковій крихті.

Повернутись на початок рецепту "Печиво "Йо-Йо""