Печенье "Йо-Йо"

Замечательное, хрупкое и тающее во рту печенье с лимонным послевкусием и фисташками, ароматным и нежным кремом из белого шоколада и сливок, нам очень понравилось! Попробуйте и вы!
Краткая справка о названии -«Первое определение Йо-йо – игрушка из двух одинаковых по размеру и весу дисков, скрепленных осью с привязанной к ней верёвкой. Это определение самого древнего варианта игрушки, который можно встретить и по сей день.» (Википедия)

Приготовление

Тесто:
Масло взбить с пудрой до белой пены.
Добавить цедру, сок с мякотью и опять взбить.
Добавить муку и крахмал и замесить тесто, разделить на 2 части.
Из каждой части скатать 20 шариков, величиной чуть меньше грецкого ореха и поместить на противень застеленный пекарской бумагой.
Слегка придавить каждый шарик вилкой, чтобы осталось 4 бороздки.
Выпекать в прогретой духовке при 160-170℃ 20 мин.печенье получается кремового цвета. Остудить.
Приготовить ганаш, желательно накануне:
Нагреть сливки до 90℃ и добавив в них кусочки шоколада хорошо размешать до однородности. Дать хорошо застыть и взбить.
Сборка:
Смазать половинку печенья кремом и поместив сверху вторую половинку прижать, чтобы крем слегка вышел наружу.
Обкатать бока в фисташковой крошке.

Вернуться к началу рецепта "Печенье "Йо-Йо""