Печиво "Черепашки"

Автор Лайла з Cook — Talk Forums, фото мої.

Опис:

1. Масло і борошно розтерти в крихту: в миску насипати борошно і натерти на великій тертці холодне вершкове масло (можна з морозилки), періодично перемішувати з борошном під час натирання.
2. Змішати сметану, жовтки, соду і сіль (соду не гасити!!!)
3. Суміш номер 2 вилити в суміш номер 1 і замісити м'яке тісто.
4. Скотити кульки розміром в 2 см в діаметрі і поставити в холодильник, накривши плівкою (щоб тісто не завертілося)

Тісто повинне охолодитися в холодильнику не менш 2-го годинника (можна тісто готувати заздалегідь, а пекти наступного дня).
Перед випічкою збити білки (що залишилися від жовтків) в міцну піну, додати цукор і гарненько збити, до повного розчинення цукру і дуже міцної піни!!!
З холодильника виймаємо по 3-4 кульки, обвалюємо їх в борошні і розкочуємо їх на борошні в тонкий корж, тісто дуже слухняне, але може потребувати ще борошна.
На корж кладемо 1/3 чайних ложки збитих білків і складаємо круг навпіл, а потім ще раз навпіл і отримуємо чверть круга. Краї придавлюємо але не завертаємо (як на пельмені і взагалі процес нагадує ліплення пельменів, все те ж, тільки начинка інша.).
Готових черепашок викладаємо на деко з пекарним папером і ставимо піч в розігріту духовку.
Випікати при температурі 180 градусів близько 20 хвилин. Вони дуже красиво надуваються і стають гарного ясно-кремового кольору. Важливо не перепекти!!! Гарячими посипати цукровою пудрою.
СМАЧНОГО!!!

Повернутись на початок рецепту "Печиво "Черепашки""