Печенье "Ракушки"

Автор Лайла с Cook-Talk Forums, фото мои.

Описание:

1. Масло и муку растереть в крошку: в миску насыпать муку и натереть на крупной терке холодное сливочное масло (можно из морозилки), периодически перемешивать с мукой во время натирания.
2. Смешать сметану, желтки, соду и соль (соду не гасить!!!)
3. Смесь номер 2 вылить в смесь номер 1 и замесить мягкое тесто.
4. Скатать шарики размером в 2 см в диаметре и поставить в холодильник, накрыв пленкой (чтобы тесто не завертелось)

Тесто должно охладиться в холодильнике не менее 2-х часов (можно тесто готовить заранее, а печь на следующий день).
Перед выпечкой взбить белки (оставшиеся от желтков) в крепкую пену, добавить сахар и хорошенько взбить, до полного растворения сахара и очень крепкой пены!!!
Из холодильника вынимаем по 3-4 шарика, обваливаем их в муке и раскатываем их на муке в тонкую лепешку, тесто очень послушное, но может потребовать еще муки.
На лепешку кладем 1/3 чайной ложки взбитых белков и складываем круг пополам, а затем еще раз пополам и получаем четверть круга. Края придавливаем, но не заворачиваем (как на пельмени и вообще процесс напоминает лепку пельменей, все то же, только начинка другая…).
Готовые ракушки выкладываем на противень с пекарской бумагой и ставим печь в разогретую духовку.
Выпекать при температуре 180 градусов около 20 минут. Они очень красиво надуваются и становятся красивого светло-кремового цвета. Важно не перепечь!!! Горячими посыпать сахарной пудрой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Вернуться к началу рецепта "Печенье "Ракушки""