Капустяний пиріг "Лінивий голубець"

Приготування

Страва для тих, хто любить голубці, але лінується їх загортати.
Всі складові як у звичайних голубцях, тільки замість маленьких порційних виробів виходить один великий голубець, в якому всі продукти укладаються рядами і так запікаються.
За смаком такий голубець-переросток нічим не відрізняється від своїх менших побратимів. На вигляд виходить теж симпатично. Цілком підійде до святкового столу.



Капустяні листи запарити улюбленим Вами способом — в мікрохвильовці, заморозити в морозилці. Я за традицією запарюю капусту в окропі — бланшую пару хвилин до м'якості. Зрізати все потовщення.



Фарш: В розігрітій олії пасерувати цибулю, нарізану кубиками. Додати натерту на великій тертці моркву. Тушкувати 5 хвилин і висипати рис, перемішати. Посолити, поперчити. Додати чашечку гарячого капустяного відвару або води. Тушкувати до випаровування рідини. Трохи остудити і змішати з фаршем і дрібно нарізаною петрушкою. Посолити і поперчити за смаком.



Форму для кексу змастити олією і вистелити капустяним листям, формуючи бортики.



На листя викласти фарш, накрити листям капусти і повторити процедуру 2 рази.



Верх накрити капустяним листям і змастити олією. Влити в форму 1 стакан капустяного відвару або овочевого бульйону, або води.
Форму щільно закрити фольгою і поставити в розігріту до 180 ℃ на 1 годину. Зняти фольгу і запікати ще 30 хвилин.



Готовий пиріг залишити у формі на 10-15 хвилин. Потім перевернути на блюдо (обережно злити сік, що утворився).
Нанести на пиріг яєчно-лимонний соус «Авголемоно».



Для соусу збити яйця віночком, поступово додаючи лимонний сік. Обережно, по ложці, додати 4-5 ст. л. гарячого бульйону, не перестаючи збивати. Отриману суміш змішати з рештою бульйона і довести до кипіння (НЕ кип'ятити). Якщо буде потрібно, ввести 1 ст. л. крохмалю, розведеного в 2 ст. л. холодної води. Довести до кипіння, постійно помішуючи соус.



Подавати пиріг з соусом.
Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Капустяний пиріг "Лінивий голубець""