На зиму

Цей рецепт є так само на сторінках мого ЖЖ taleya-69.livejournal.com/262382.html


У нас тут було 4 вихідних, з понеділка по четвер. ПраздНЕГ у нас був (правда до цього суботу та неділю всі працювали). Але мова не про це. А про те, як правильно розпорядитися цими вихідними. Як з'ясувалося, не одна я така розумна, хто вирішив закрити консервацію. А що: є і час, і гроші і фрукти-овосчі ще за прийнятною ціною, і що саме важливе — ДВІ сильні руки в поміч!)) Все склалося вдало, а тому треба цим неодмінно скористатися!

Ідемо користватися?

У нашій сім'ї мариновані огірки краще в компанії з помідорами. Вони, бачте дають певну «кислинку» огіркам. У той час як самі помідори не в пошані, тобто ці-то з банки з'їдять, але боронь боже готувати їх окремо цілком, або соком.
Ну так от. Якщо раптом кому потрібен рецепт огіркової-помідорного асорті, то ось він:

Приготування

Асорті.
Огірки та помідори намагаємося вибрати невеликого розміру. Помідорам для цієї справи віддаю перевагу «стаканчики» — це такі довгі, товстошкірі, як раз для банок. Все ретельно миється, у огірків відрізаються хвостики з двох сторін. На дно добре промитих банок (в ідеалі — стерилізованих) укладаємо листя хрону, соломку кропу, 5-6 очищених зубчиків часнику, 3-4 стручки гіркого перцю (дрібний сорт), жменю перцю-горошку.
Далі огірки та помідори в тому співвідношенні, яке подобається Вам. Зверху закриваємо «парасольками» кропу.
Бланшуємо: заливаємо окропом вміст на 15 хвилин, прикривши зверху залізною кришкою.
Через 15 хвилин воду зливаємо і заливаємо киплячий розсіл (на 1,2 літра води 3 стол. ложки солі + 2 стол. ложки цукру), зверху 1 десертна ложка оцтової есенції і закриваємо кришкою.
Готові банки перевертаємо догори дном, вкриваємо теплими ковдрами, і стояти вони там будуть до повного охолодження (це приблизно 1,5 доби).

А що ж таке в маленьких баночках?
Це вожник, звіробій, аджика назвіть як хочете, але суть одна — пекуча приправа до столу.
У нас вона пекуча не так, щоб «вирви око», тому що в її склад входить:

• червоний болгарський перець — 1 кг,
• червоний гіркий перець (чилі) — 0,5 кг
• часник чищений — 0,5 кг.

Перед тим, як чистити перець і часник — надягніть рукавички, бо спалите руки. Чистити клопітно, довго… але коли в 4 руки, то зовсім інша розмова))
Далі все перекрутити на м'ясорубці, посолити (за смаком) і розкласти в баночки. З цього обсягу виходить 1,5 літра готового продукту.
Прибрати в холодильник і насолоджуватися смаком кожного разу, як тільки він знадобиться)

Ось такі заготовки на зиму, якщо раптом кому потрібні

Повернутись на початок рецепту "На зиму"