На зиму

На зиму

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты
огурцы
томаты
листья хрена
укроп
чеснок
перец острый
перец черный горошек
соль
сахар
уксус
Ингредиенты
перец болгарский
перец чили
чеснок

Этот рецепт есть так же на страницах моего ЖЖ taleya-69.livejournal.com/262382.html

На зиму
У нас тут было 4 выходных, с понедельника по четверг. ПраздНЕГ у нас был (правда до этого субботу и воскресенье все работали). Но речь не об этом. А о том, как правильно распорядиться этими выходными. Как выяснилось, не одна я такая умная, кто решил закрыть консервацию. А что: есть и время, и деньги и фрукты-овосчи ещё по приемлимой цене, и что самое немаловажное — ДВЕ сильные руки в помощь!)) Всё сложилось удачно, а потому надо этим непременно воспользоваться!

Идём пользоваться?

В нашей семье маринованные огурцы предпочитают в компании с помидорами. Они, видите ли дают определённую «кислинку» огурцам. В то время как сами помидоры не в почёте, т.е. эти-то из банки съедят, но упаси боже готовить их отдельно целиком, либо соком.
Ну так вот. Если вдруг кому нужен рецепт огуречно-помидрного ассорти, то вот он:

Приготовление
Ассорти.
Огурцы и помидоры стараемся выбрать небольшого размера. Помидоры для этого дела предпочитаю «стаканчики» — это такие длинные, толстокожие, как раз для банок. Всё тщательно моется, у огурцов отрезаются хвостики с двух сторон. На дно хорошо промытых банок (в идеале — стерилизованных) укладываем листья хрена, соломку укропа, 5-6 очищенных зубчиков чеснока, 3-4 стручка горького перца (мелкий сорт), горсть перца-горошка.
Дальше огурцы и помидоры в том соотношении, которое нравится Вам. Сверху закрываем «зонтиками» укропа.
Бланшируем: заливаем кипятком содержимое на 15 минут, прикрыв сверху железной крышкой.
Через 15 минут воду сливаем и заливаем кипящий рассол (на 1,2 литра воды 3 стол. ложки соли + 2 стол. ложки сахара), сверху 1 десертная ложка уксусной эссенции и закатываем крышкой.
Готовые банки переворачиваем вверх дном, укрываем тёплыми одеялами, и стоять они там будут до полного остывания (это примерно 1,5 суток).

А что же такое в маленьких баночках?
Это огонёк, зверобой, аджика назовите как хотите, но суть одна — жгучая приправа к столу.
У нас она жгучая не так, чтоб «вырви глаз», потому что в её состав входит:
  1. красный болгарский перец — 1 кг,
  2. красный горький перец (чили) — 0,5 кг
  3. чеснок чищенный — 0,5 кг.

Перед тем, как чистить перец и чеснок — наденьте перчатки, бо сожжёте руки. Чистить муторно, долго… но когда в 4 руки, то совсем другой разговор))
Дальше всё перекрутить на мясорубке, посолить (по вкусу) и разложить в баночки. Из этого объёма выходит 1,5 литра готового продукта.
Убрать в холодильник и наслаждаться вкусом каждый раз, как только он понадобится)

Вот такие заготовки на зиму, если вдруг кому нужны

Вернуться к началу рецепта "На зиму"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть