На зиму

Этот рецепт есть так же на страницах моего ЖЖ taleya-69.livejournal.com/262382.html


У нас тут было 4 выходных, с понедельника по четверг. ПраздНЕГ у нас был (правда до этого субботу и воскресенье все работали). Но речь не об этом. А о том, как правильно распорядиться этими выходными. Как выяснилось, не одна я такая умная, кто решил закрыть консервацию. А что: есть и время, и деньги и фрукты-овосчи ещё по приемлимой цене, и что самое немаловажное — ДВЕ сильные руки в помощь!)) Всё сложилось удачно, а потому надо этим непременно воспользоваться!

Идём пользоваться?

В нашей семье маринованные огурцы предпочитают в компании с помидорами. Они, видите ли дают определённую «кислинку» огурцам. В то время как сами помидоры не в почёте, т.е. эти-то из банки съедят, но упаси боже готовить их отдельно целиком, либо соком.
Ну так вот. Если вдруг кому нужен рецепт огуречно-помидрного ассорти, то вот он:

Приготовление

Ассорти.
Огурцы и помидоры стараемся выбрать небольшого размера. Помидоры для этого дела предпочитаю «стаканчики» — это такие длинные, толстокожие, как раз для банок. Всё тщательно моется, у огурцов отрезаются хвостики с двух сторон. На дно хорошо промытых банок (в идеале — стерилизованных) укладываем листья хрена, соломку укропа, 5-6 очищенных зубчиков чеснока, 3-4 стручка горького перца (мелкий сорт), горсть перца-горошка.
Дальше огурцы и помидоры в том соотношении, которое нравится Вам. Сверху закрываем «зонтиками» укропа.
Бланшируем: заливаем кипятком содержимое на 15 минут, прикрыв сверху железной крышкой.
Через 15 минут воду сливаем и заливаем кипящий рассол (на 1,2 литра воды 3 стол. ложки соли + 2 стол. ложки сахара), сверху 1 десертная ложка уксусной эссенции и закатываем крышкой.
Готовые банки переворачиваем вверх дном, укрываем тёплыми одеялами, и стоять они там будут до полного остывания (это примерно 1,5 суток).

А что же такое в маленьких баночках?
Это огонёк, зверобой, аджика назовите как хотите, но суть одна — жгучая приправа к столу.
У нас она жгучая не так, чтоб «вырви глаз», потому что в её состав входит:

1. красный болгарский перец — 1 кг,
2. красный горький перец (чили) — 0,5 кг
3. чеснок чищенный — 0,5 кг.

Перед тем, как чистить перец и чеснок — наденьте перчатки, бо сожжёте руки. Чистить муторно, долго… но когда в 4 руки, то совсем другой разговор))
Дальше всё перекрутить на мясорубке, посолить (по вкусу) и разложить в баночки. Из этого объёма выходит 1,5 литра готового продукта.
Убрать в холодильник и наслаждаться вкусом каждый раз, как только он понадобится)

Вот такие заготовки на зиму, если вдруг кому нужны

Вернуться к началу рецепта "На зиму"