Гарбузовий сік — це мій коронний напій, бо завжди присутній на святковому столі для гостей, а також вся моя сім'я з превеликим задоволенням любить ним посмакувати. Такий спосіб переробки вигадала сама — експериментуючи, знайшла для себе оптимальний варіант приготування та співвідношення складників. Пробувала користуватись електросоковижималкою – результат не задовільнив: сік водянистий, багато відходів. А використовуючи нижченаведений метод приготування, — отримаєте густий гомогенний сік з м’якоттю. Щороку консервую щонайменше 50 л такого смачного та корисного соку.
Отже, буду рада, якщо мій досвід стане ще комусь в нагоді!

Приготування:

Для приготування соку слід відібрати стиглі, з яскраво-оранжевою м’якоттю, гарбузи.

Гарбуз нарізати невеликими шматками.

Скласти шматочки гарбуза в емальований посуд та залити водою. Кип’ятити 10 хвилин. Дати трохи охолонути.

Підготувати густе ситечко, у мене — два.

Зцідити воду через сито в окрему посудину, щоб туди не потрапили шматочки м’якоті.

Подрібнити варений гарбуз блендером. Використання блендера — обов’язкове, інакше не досягнете однорідної маси без вкраплень м’якоті.

Повинна бути така гомогенна маса-пюре без гарбузових часточок. З’єднати зціджену воду та пюре, додати цукор, лимонну кислоту та, помішуючи, прокип’ятити сік 2-3 хв. Охолодити та можна пити.
Якщо ви хочете насолоджуватись цим вітамінним напоєм взимку – то кип’ятити сік слід 20 хвилин, розлити одразу гарячим в банки, закатати та закутати до повного охолодження.
З поданого переліку продуктів виходить 7,5 л соку. Це — базовий рецепт. Можна додати, наприклад, ще яблука чи моркву.

Повернутись на початок рецепту "Гарбузовий сік"