Тушений кролик "Хезенфеффер"

Тушений кролик "Хезенфеффер"

Інгредієнти

400-500 г.
150-200 г.
1 шт.
1 шт.
2 ст.ложки
сало (бекон)
100 г.
варення (бажане смородинове)
1 ст.ложка

Інгредієнти

кролик
400-500 г.
Вино червоне напівсухе
150-200 г.
Цибуля
1 шт.
морква
1 шт.
оцет
2 ст.ложки
розмарин
лавровий лист
сіль, перець
борошно
сало (бекон)
100 г.
варення (бажане смородинове)
1 ст.ложка
Часник

Доброго дня!
Представляю вам старовинний німецький рецепт приготування зайця (кроля). Як стверджує автор, за цим рецептом німецькі фрау готували для своїх чоловіків спійманих ними зайців. Так як для зайців ще не сезон, готуємо кроля. Я впринципі ніколи зайця не куштувала.
1. Порційні шмоточки кроля присолюємо і ледь присипаємо борошном. (зі свого досвіду можу сказати, коли борошна буде забагато, воно просто почне горіти на скловорідці).
2. на сковорідці підсмажуємо сало чи бекон доки він не віддасть свій жир. Потім сало складаємо на тарілочку, а на його мвсце кладемо кролика.
Тушений кролик «Хезенфеффер»
3. Кролик присмажуємо до золотистої кірки. На місце кролика викладаємо цибулю, моркву і притушуємо

4. До овочей додаємо подрібнений часник, розмарин, лавровий лист, вино, сіль, уксус, варення (у мене просто перебита смородина з цукром) та склянку води. Доводити до кипіння Від себе раджу, не поспішайте класти всі інгрідієнти, постійно куштуйте. Вам має смакувати.
5. Додаємо м ямо та сало (бекон). щераз куштуємо на сіль (не поспішайте солити, вино яскравіше підкреслює її) та дотушуємо. Я тушила в духовці, але можна і на плиті.

6. Готувати приблизно годину.

Повернутись на початок рецепту "Тушений кролик "Хезенфеффер""

Коментарі (10)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Кролик має бути смачним!
avatar

Koenigin

+
0
Смак дійсно цікавий
avatar

tori

+
0
Цікавий рецепт! Незвичне додавання смородини, важко уявити смак, такого ще не готувала
avatar

korica

+
0
Для приготування кролика це вдалий рецепт. Тушку зайця бажано подержати в маринаді з вина червоного, морква, селера, цибуля, часник, гвоздика, кориця, перець 12 — 15 годин. Дістати, обсушити, обваляти в борошні і потім готувати. Вино з маринаду не використовувати, а овочі можна. Маринування позбавить м*ясо від запаху дичини.
avatar

NONNAPINA

+
0
дякую за рекомендації
avatar

tori

+
0
avatar

NONNAPINA

+
0
Це має бути смачно. Їла зайців- вони мають набагато жорсткіше м'ясо, ніж кролики, тому, звичайно, над заячим м'ясом треба добре потанцювати, щоб смачно було
avatar

Medunya

+
0
А я зайця хыба що здаля бачила
avatar

tori

+
0
Смакота .
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую
avatar

tori