М'ясний фарш, запечений з морквою ("Хачіс парментьє")

Смачне і легке в приготуванні блюдо. Античне блюдо французької кухні.Традиційно готують з картоплею і мілко посіченим м'ясом (хачіс) з доданням спецій і трав. Пропоную вам трохи змінений рецепт в італійському варіанті, з доданням моркви і сиру. Ну де ви бачили італійські страви без сиру? Виберіть, який вам до вподоби!

Приготування

Спочатку треба почистити і відварити картоплю і моркву. Відкладіть одну сиру морквину. Готові овочі дістати з води і залишити охолоджуватись.
На сковорідці обжарити трохи цибулю в оливковій (або другій) олії. Сиру морквину зітріть і додайте в сковорідку з цибулею. Потім додайте м'ясний фарш. Обжарюйте, поки м'ясо не змінить колір, стане світлішим.

Потім додаємо томатну пасту, Листочки тим'яну, сіль, перець і вливаємо бульон. Тушити 30 хвилин під кришкою.

Натерти формочки вершковим маслом, потрібно взяти тільки третю частину від кількості.

Картоплю і моркву перекрутити.

Тепер про сир. В рецепті пропонують саме цей — «Фонтіна». У мене є така можливість придбати. Зробила так навмисне, щоб зрозуміти смак страви. Адже кожен сир має свою видержанність і смак. Цей має 6 місяців і смак більш насичений, ніж знойомий усім «Голландський». Треба регулювати кількість спецій, солі і перцю.

До овочів додати натертий сир, тепле молоко з вершковим маслом, папріку, мускатний горіх, сіль, перець. добре перемішати.

Наповнюємо формочки. Спочатку м'ясним фаршем до половини. Потім овочевим пюре. Розраховано на 6 порцій.

Запікати при температурі 180 градусів 20 хвилин. Потім в режимі «Гриль» 3 хвилини для одержання апетитної скоринки.

До цієї страви я запропонувала вино біле сухе «Бланк». Це той самий «Токай» з Угорщини, тільки з винограду, вирощеного на півночі Италії. Витончений смак цього вина розкриває весь букет спецій і трав.
Bon apetit!.

Повернутись на початок рецепту "М'ясний фарш, запечений з морквою ("Хачіс парментьє")"