Мясной фарш, запеченный с морковью ("Хачис Парментье")

Вкусное и легкое в приготовлении блюдо. Античное блюдо французской кухни. Традиционно готовят с картофелем и мелко рубленым мясом (хачис) с добавлением специй и трав. Предлагаю вам немного измененный рецепт в итальянском варианте, с добавлением моркови и сыра. Ну где вы видели итальянские блюда без сыра? Выберите, какой вам нравится!

Приготовление

Сначала надо почистить и отварить картофель и морковь. Отложите одну сырую морковку. Готовые овощи достать из воды и оставить остывать.
На сковородке обжарить немного лук в оливковом (или другом) масле. Сырую морковку натрите и добавьте в сковороду с луком. Затем добавьте мясной фарш. Обжаривайте, пока мясо не изменит цвет, станет светлее.

Затем добавляем томатную пасту, Листочки тимьяна, соль, перец и вливаем бульон. Тушить 30 минут под крышкой.

Натереть формочки сливочным маслом, нужно взять только третью часть от количества.

Картофель и морковь перекрутить.

Теперь о сыре. В рецепте предлагают именно этот — «Фонтина». У меня есть такая возможность приобрести. Сделала так нарочно, чтобы понять вкус блюда. Ведь каждый сыр имеет свою выдержанность и вкус. Этот имеет 6 месяцев и вкус более насыщенный, чем знакомый всем «Голландский». Надо регулировать количество специй, соли и перца.

К овощам добавить натертый сыр, теплое молоко со сливочным маслом, Паприка, мускатный орех, соль, перец. Хорошо перемешать.

Наполняем формочки. Сначала мясным фаршем до половины. Затем овощным пюре. Рассчитано на 6 порций.

Запекать при температуре 180 градусов 20 минут. Затем в режиме «Гриль» 3 минуты для получения аппетитной корочки.

К этому блюду я предложила вино белое сухое «Бланк». Это тот самый «Токай» из Венгрии, только из винограда, выращенного на севере Италии. Утонченный вкус этого вина раскрывает весь букет специй и трав.
Bon apetit!.

Вернуться к началу рецепта "Мясной фарш, запеченный с морковью ("Хачис Парментье")"