Ванільне морозиво

Морозиво приготоване мною вперше за рецептом Юлії Висоцької спеціально до флешмобу страв для дітей.

Все тому, що зараз придбати в магазині справжнє морозиво складно. Існує два ДСТУ для морозива: ДСТУ 4733 (морозиво вершкове, пломбір без домішок) і ДСТУ 4735 (так-зване морозиво із комбінованим складом речовини, а людською мовою з емульгаторами і пальмовим олеїном). Діти зазвичай хочуть остання (та і я тим грішу), бо воно із смачними додайками і тп, а перше навіть у великих супермаркетах можна знайти у сумних кілограмових пачках.

Проте навіть цілком вершкове магазинне морозиво геть не дотягує до домашнього: ніжного, смачного і ситного.

Обрала саме цей рецепт тому, що тут яйця не сирі, а відбувається таки термічна обробка.

і так…

Приготування

Жовтки з пудрою розтерла до стану білого густого крему.
В цей час нагріла вершки з ванільною есенцією (у авторському рецепті там стручки ванілі, але мені така розкіш не трапилась), але до кипіння не доводила.
У жовткову масу дала 2 столові ложки вершків і збила міксером. Потім влила решту вершків, перемішала і поставила на малий вогонь, постійно помішуючи.
Коли суміш почала закіпати, а далі загусати, зняла з вогню і вилила в форму для охолодження.
Коли суміш вистила, поставила в морозилку. Кожну годину протягом 6 годин діставала і здрібнювала блендером.

У мене морозиво вийшло дуже жовте через домашні яйця і вершки Такого морозива багато не з'їси, бо воно жирненьке. Тому рекомендую брати не найжирніші вершки.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Ванільне морозиво"