Млинці з подвійним припіком

«За ухою и расстегаями — опять и опять блины. Блины с припеком. За ними заливное, опять блины, уже с двойным припеком. За ними осетрина паровая, блины с подпеком. Лещ необыкновенной величины, с грибками, с кашкой… наважка семивершковая, с белозерским снетком в сухариках, политая грибной сметанкой… блины молочные, легкие, блинцы с яичками… еще разварная рыба с икрой судачьей, с поджарочкой… желе апельсиновое, пломбир миндальный – ванилевый...»( Із романа «Лето Господне» Івана Шмельова.)
Млинці з припіком і подвійним припіком — особлива гордість кулінарії Росії.
В таких млинцях начинка запікається прямо в млинцевому тісті.Варіантів припіків є величезна кількість: варені рублені яйця, зелень, фарш, м«ясо, варена риба, гриби, подрібнені овочі, ягоди і фрукти.
Особливо цікаві млинці з подвійним припіком. Невелика кількість першої начинки викладається на змащену і розпечену пательню. Зверху наливається тісто. На тісто викладається друга начинка. В результаті з одного боку млинця припечений один вид начинки, а з другого — інший Смачно, красиво і оригінально.

ПРИГОТУВАННЯ:

Для тіста сполучити молоко, яйця, сіль, цукор. Борошна додати стільки, щоб вийшла густина рідкої сметани:

Для м»ясного припіку телятину відварити в підсоленій воді з коренем петрушки і спеціями. Змолоти.Додати підсмажену на олії цибулину. Посолити і поперчити:

Пательню змастити олією.Розігріти добре. Викласти 2 столові ложки начинки:

Зверху налити тісто:

Посипати дрібно порізаною зеленою цибулею, петрушкою та кропом:

Зверху викласти дуже тонко порізані кружальця цибулі:

Коли млинець підрум«яниться з одного боку, перевернути його на інший і підрум»янити з другого боку:

Подавати такі млинці скрутивши трубочкою і завернувши одні м«ясною начинкою вгору, інші — вгору начинкою із цибулі і зелені:

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Млинці з подвійним припіком"