Паста рецепт

Сьогодні приготуємо тісто на пасту. Це базовий рецепт класичної італійської кухні. Як такого стандартного рецепту не існує, але кожен рецепт базується на незмінній основі: співвідношенню яєць до муки. Традиційний рецепт пасти з італійського регіону Емілья Романья передбачає на кожні 100 грамів муки 1 яйце.
Якщо вам до смаку кольорова паста, то пофарбуйте її:
а) зелений колір — листя шпинату відварене і протерте через сито або претерта в пюре свіжа
шкоринка огірка (його зелена частина);
б) жовтий колір — порошок шафрану чи куркуми настояний у воді або моркв«яне пюре чи сік;
в) рожевий колір — сік або пюре буряка;
г) голубий — сік синьої капусти;
д) червоний — томатна паста;
е) чорний колір — чорнило каракатиці.
Тож почнемо готувати!
Інгредієнти:

Спосіб приготування:

На стіл чи дерев»яну поверхню просіяти муку. Відділити третю частину на підсип. Зробити в іншій частині ложкою невелику ямку-кратер.

Розбити яйця у миску по одному. Це потрібно для того щоб бачити чи свіжі вони. Бо іноді трапляються неприємі казуси з цим продуктом при неправильному зберіганні.

Можна виливати яйця відразу в муку. Але якщо в яйці жовток світленький, то перемішайте дрібку солі з яйцем і поставте до холодильника на ніч — яйце стане більш жовтого кольору. всипте половину чайної ложечки без гірки солі та влийте оливкову чи рослинну рафіновану олію.

За допомогою виделки почнемо збивати яйця, поступово перемішуючи з мукою. Коли вся маса майже перемішається будемо замішувати тісто рукою до однорідності, підсипаючи потроху мукою, що була відкладена. Вимішуємо тісто хвилин з 10, доки паста не почне відлипати від рук або, як кажуть італійці, «до чистої руки». Потім зробити з цього тіста гладеньку кульку та закрити харчовою плівкою. Залишити тісто на 30 хвилин у прохолодному місці. Це потрібно для того, щоб «запрацювала» клейковина і паста була би більш слухняною, більш еластичною.

Наша паста готова для подальшої обробки.

Повернутись на початок рецепту "Паста рецепт"