Локшина зі смаженими стрілками часнику

Досвідчені городники знають, що для того, аби зрештою часник на власній присадибній ділянці вродив гарними, великими головками, треба не допустити його цвітіння, для чого необхідно видаляти стрілки-квітконоси (у народі їх ще називають«цебухи»або«цибухи»), щойно ті почнуть формуватися, аби корисні речовини, які отримують рослини, йшли не на живлення квіток, а потім і насіння, а на формування головок. Проте багато хто потім ці видалені стрілки просто безжально викидає, як непотрібний бур'ян, не знаючи, як їх можна використати з користю. І, треба сказати, абсолютно ДАРМА!!! Адже це також є чудовим харчовим продуктом, що за своєю цінністю не поступається значно затребуванішим та«популярнішим»часниковим зубчикам! Так, цебухи (а також молоде та соковите часникове листя) можна використовувати для приготування найрізноманітніших страв у поєднанні з багатьма іншими продуктами: їх додають до салатів, супів, різних начинок, смажених, тушкованих, запечених страв у поєднанні з м'ясом, птицею, грибами, іншими овочами, крупами, яйцями і т.д., і т. п,, і навіть готують з них заготовки про запас!.. Крім того, слід додати, що часникові стрілки та гичка мають більш м'які смако-ароматичні властивості, у порівнянні з зубками, отож неприємний різкий часниковий запах, що змушує багатьох часто відмовлятися від споживання часнику та страв, що його містять, для них є непритаманним.
Тож ті, хто хоч раз оцінить усю принадність цього«бур'яну», наступного разу більше ніколи не викине видалені молоді, соковиті часникові квітконоси, а дбайливо збере їх, принесе додому і приготує з них щось надзвичайно смачне!.. До того ж, не варто забувати, що, якщо часник у головках може зберігатися у свіжому вигляді досить довгий час, а тому є доступним фактично круглий рік, то цього ажніяк не можна сказати про зелене часничиння, котре є продуктом вкрай обмеженої сезонності. І незабаром якраз має розпочатися ця пора, отож ловіть цю швидкоплинну мить, а не ловіть гав!.. (І на додаток невеличка дільна порада по попередній обробці цибухів: перед їх миттям на кожній стрілці слід видалити (відрізати чи ж просто відламати пальцями) кінчик біля самого квітколожа, оскільки ця частина є доволі жорсткою за своєю структурою).

От і мені минулоріч вдалося«роздобути»величезний кульок (мабуть, кілограмів з 2!) цих цебухів. Тож полазила по одній книжці, яка містить розділ рецептів страв із часнику, аби дізнатися, куди ж їх можна«припнути»,і знайшла отакий-ось добротний рецептик. Рекомендую!

Локшина зі смаженими стрілками часнику.
Для соусу: часник — 2 пучки стрілок; м'ясо — 150г; цибуля ріпчаста — 2 шт.; вода — 2 скл.; сіль.
Свіжі стрілки часнику нарізати шматочками завдовжки 2-3см. М'ясо дрібно нарізати. Цибулю тонко нашаткувати. Обсмажити м'ясо з цибулею, посолити, потім додати стрілки часнику і смажити протягом 8-10 хв, додати воду і тушкувати до готовності.
Зварити вермішель або локшину в підсоленій воді, відкинути на друшляк, полити соусом і подати. Смажені стрілки часнику нададуть страві своєрідного смаку та аромату. До цієї страви можна подати салат із редиски.

Готувала з локшиною. Дуже смачна та поживна страва! Хтіла, правда, ще й який-небудь салатик з редиски до неї зварганити, та от халепа — не знайшла редиски на базарі! Втім, і так вийшло дуже-дуже класно!))))) Тож спробуйте і ви, коли сезон буде у розпалі: НЕ ПОШКОДУЄТЕ!!!

Повернутись на початок рецепту "Локшина зі смаженими стрілками часнику"