Прямий ефір
Рецепти
Лимонні мафіни з грушею та маком
Інгредієнти
Як на мене, то маффіни — абсолютно лінива випічка, що не заважає їм бути дуже і дуже смачними. Великою перевагою є швидкість у приготуванні, тому часто готую маффіни у різних варіаціях, коли хочеться чогось смачненького «до чаю».
Надзвичайно ніжні та смачні, ці мафінки, з соковитою грушею та вкрапленням макових зернят, нас просто підкорили.
Опис:
- Груші натерти на тертці з великими отворами.
- Борошно змішати з розпушувачем та сіллю і просіяти, всипати мак і перемішати.
- В мисці змішати вінчиком йогурт, олію, ваніль, цукор і цедру.
- З'єднати суху (борошняну) суміш з рідкою, але не вимішувати тісто, тільки легко перемішати!!! Додати натерті грушки і теж легенько вмішати в тісто.
- Ложкою розкласти тісто в форми для маффінів (силіконові можна нічим не змащувати, а металеві, навіть тефлонові варто змастити маслом/олією, або використати паперові формочки-вкладки).
- Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів на середньому рівні 20-25 хвилин (до золотистого кольору).
- Готові маффіни охолодити на решітці.
М.К.: З власного досвіду — для випічки можна використати одну велику кексову форму, єдиний момент — у круглих суцільних формах, або в «кугельних» (високі круглі форми з «трубою» посередині) випічка гарно вдається, а от прямокутних формах для англійського кекса, це тісто у мене погано пропікається, але можливо це «особливості» моєї духовки
Рецепт знайшла у i-lara LJ.
Також тут
Повернутись на початок рецепту "Лимонні мафіни з грушею та маком"
stfalcon
retgdwer_a
І ще питання — а де можна купити ці паперові вкладки?
Lana
Я саме ці паперові формочки замовляла в інтернет-магазині, hlebopechka.net.ua якщо не помиляюся, правда зараз їх нема там, може після свят появляться
А зараз такі формочки (ще й всякі до вибору з різними малюнками) появилися у місцевих супермаркетах: Сільпо, Арсен, Епіцент, там і купую
retgdwer_a
Lana
теж не ребриста… виробник її так і назвав «для маффінів», хоч я в ній і кекси чудесно печу
по місткості — якщо тісто не густе (злегка розтікається) то заповнюю тільки на 2/3-3/4 заглиблення, а якщо густе «стояче», то можу й до верху заповнити, вони виростуть і не розтечуться
retgdwer_a
Завтра забіжу в крамничку за йогуртом і пектиму!
Lana
retgdwer_a
stfalcon
А це у мене запитання, чим мафіни відрізняються від кексиків?
Masha
Різниця між маффінками і кексами у способі приготування тіста, а відтак і в структурі готових виробів.
Якщо коротко, то для кексів треба довший час збивати масло з яйцями, цукром до пухкою білої піни, а тоді вмішувати інші інгридієнти.
Маффінки ж готуються за таким принципом: в окремих посудинах змішуються сухі і «мокрі» компоненти, тоді дві суміші з'єднуються, але ні в якому разі не вимішуються ретельно, до однорідності, тісто буде виглядати неакуратним, негладким і ніби з грудочками.
Також для маффінок використовують більшу кількість розпушувачів-розрихлювачів, тоді як кексову структуру тіста можна отримати правильно взбиваючи продукти (ех… мені до цього ще рости й рости...)
О ще пригадала собы, що дуже гарний порівняльний пост про кекси-маффінки-та інше є у Іри chadeyk'и — ось тут
ох… ото вже я накалякала багато… мало не ціла лекція вийшла
retgdwer_a
Masha