Пісто (Pisto)

Пісто (ісп. pisto) — іспанська (зокрема, баскська) страва з томатів, цибулі, баклажанів або кабачків, зеленого і червоного перцю і оливкової олії. Вона схоже на рататуй і зазвичай подається теплою з яєчнею і хлібом. Також вона використовується в якості начинки для пирога.

Приготування

Солодкий червоний перець, розрізати на 4 частини і очистити від насіння, потім загорнути у фольгу і пекти в духовці при температурі 180 градусів, 20 хвилин. Не розгортаючи занурити в холодну воду. Коли охолоне, очистити від шкірки і нарізати кубиками. На помідорах зробити хрестоподібний надріз і обшпарити окропом, очистити від шкірки, нарізати кубиками. Баклажан, кабачок і цибулю, так само нарізати кубиками. На сковороді в оливковій олії (5 ст.л) обсмажити спочатку цибулю, потім додати баклажан і тушкувати 15 хвилин, потім додати кабачок, перець, і помідори. Посолити і поперчити і тушкувати 20 хвилин. Перед подачею прикрасити гілочкою розмарину.

Повернутись на початок рецепту "Пісто (Pisto)"