Тіан з бринзою і базиліком

Тіан родом з Провансу (Nian). Тіан — традиційний глиняний посуд і в той же час овочі приготовані в ній. Тіан — вегетаріанська їжа, дуже корисна і смачна. Готується з різних овочів, обсмажених на оливковій олії без води. Представляю Вам рецепт Тіана з бринзи (можна замінити козячим сиром).

Приготування

Баклажани помити, відрізати хвостики і порізати тонкими пластинками. Я нарізала за допомогою спеціальної терки. Посолити і залишити на 10хв, поки баклажани пустять сік. Потім промити, обсушити, посипати білим перцем.

На сковороду налити оливкову олію, нагріти і покласти порізаний пластинками часник, підсмажити і потім вийняти часник. Підсмажити баклажани до злегка золотистої скоринки, викласти на тарілку.

Бринзу порізати пластинками, залити гарячою водою на 2-3хв, потім злити і залити холодною водою на 10 хв, щоб бринза вимокла і не була дуже солоною. Потім бринзу подрібнити у блендері.

Горіхи і базилік дрібно порізати.

У подрібнену бринзу додати 2 ст.ложки оливкової олії, перемішати.

Збити вершки до стійких піків, додати до бринзи, перемішати. Додати розм'якшене вершкове масло, подрібнені горіхи і базилік, прованські трави, щіпку цукрової пудри, добре перемішати.

Керамічні формочки (Ф-10см) змастити оливковою олією, дно і стінки викласти пластинками баклажана.

У середину викласти масу з бринзи.

І накрити звисаючими кінцями пластинок баклажан. Поставити в холодильник на 2 години для застигання.

Перед подачею помідори порізати четвертинками, вийняти насіння і нарізати м'якоть смужками. Викласти на блюдо і полити оливковою олією.

Застиглий тіан перевернути на тарілку з помідорами. Прикрасити половинкою волоського горіха і зеленню.

Можна порізати тіан часточками. Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Тіан з бринзою і базиліком"