Смалець

Смалець

Інгредієнти

1 кг
Розраховано на 10 порцій

Інгредієнти

сало
1 кг

Смалець — перетоплений свинячий жир. Його здавна і дотепер широко використовують в українській та польській кулінарії. Густу білу масу намащують на хліб(найсмачніше — чорний), присолюють, присмачують тонкими плястерками цибулі та подають до борщу чи зупи. Також смалець використовують для смаження замість масла чи іншого жиру. Шкварки, приготовлені під час виготовлення смальцю, додають у готові страви: присмачують гречану кашу, вареники з картоплею, горохову зупу.
Раз така у нас толока, що на святкування дня кухаря усі зносять до гурту хто що має вдома, то несу на загальну гостину чорний хліб зі смальцем. Пригощайтесь кому це смакує!

ПРИГОТУВАННЯ

Сало нарізати кубиками 2х2 см, а найкраще пропустити через м'ясорубку. На вогонь поставити чавунний посуд (казан чи пательню — дивіться відкількості витоплюваного сала). У пательню викласти сало та на маленькому вогні топити, періодично помішуючи, не менше години. Як побачите, що жир став абсолютно прозорим, а внизу зібрались темні шкварки, перелийте гарячий смалець через сито у кастрюлю. В ситі зберуться шкварки. Їх можна порційно заморозити і використовувати по мірі потреби.
Смалець вистудити трохи і перелити його ополоником у чисті банки. Залишити до повного вистигання. Помістити у прохолодне місце і використовувати за потребою.
Смалець
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Смалець"

Схожі рецепти

Коментарі (15)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Ото справді гостина так гостина!!!Фото
avatar

Ester

+
0
Дякую Мало хто спокусився на смалець з чорним хлібом і не захотів пригоститисяА даремно, у малих кількостях така штука надзвичайно корисна для організму. Набагато корисніший цей жир, ніж та рафінована олія, якою ми усі користуємося щодня по декілька разів на день, рахуючи її корисною-корисною. Лише людина, у якої хворіє печінка(це не я), скаже вам правду, бо усе чує моментально реакцією своєї печінки: організм чудово переносить свіжовичавлену(не очищену) олію, справжнє вершкове масло та смалець.А ось рафінована олія будь-якого виробника — це смерть для печінки. Просто у кого вона(печінка) ще не дуже пошкоджена — то організм більш-менш справляється (до пори до часу). Так що не бійтеся, кукорамчани, та смакуйте справжнім смальцем(в міру) — шкоди тут нема лише користь. Наш організм віками і віками натренований перетравлювати саме наші рідні продукти, а не заморські, на які деколи він навіть ферментів виробити не в змозі .
avatar

Medunya

+
0
та смалець — це норм! береш його і ще, за смаком, або дрібно-дрібно посіченої цибульки, або часничку, спеції, овочі і т.п., перемішуєш і до столу! до холодненької
avatar

Scratch

+
0
Ностальгія в мене за тістечками, що його для замісу тіста бабуся завше використовувала, нічого іншого й не)визнавала.)
avatar

Ester

+
0
Тістечка на смальці насправді виходять такими смачнючими, що жоден жир, навіть найякісніше масло, не здатні такого казкового перетворення зробити з тістом. Це чистісінька правда
avatar

Medunya

+
0
avatar

Ester

+
0
А какая выпечка на смальцеммм.
Леся, фото очень«вкусные»
avatar

tatka

+
0
Дякую Випічка на смальці дійсно неповторно смачна
avatar

Medunya

+
0
Смачненько
avatar

Evgenia

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
+1
Лесю, я розгледіла смалець з самого початку. Комп. «неслухався». До такого хлібчика зі смальцем мені б ще помідора з грядки пахучого натурального. Цей смак я пам*ятаю і щоб на подвір*ї, на свіжому повітрі… Отакий собі " дачфуд" мені на думку спав
avatar

NONNAPINA

+
0
О, з помідором свіжим ароматним, а на хлібі зі смальцем щоб тоненько цибулька нарізана щедро лежала і трішки підсолити усе… Особливо на городі, в лісі, на дачі після фізичних навантажень добреньких, коли руки-ноги уже тремтять від виконаної роботи чи пройденого шляху… Це зрозуміє той, хто це відчував не раз
avatar

Medunya

+
0
Саме так!
avatar

NONNAPINA

+
0
Это самый правильный смалец
avatar

Mademoiselle

+
0
avatar

Medunya