Смалец

Смалец
Ингредиенты
1 кг
Расчитанно на 10 порций
сало
1 кг

Смалец — топленый свиной жир. Его издавна и до сих пор широко используют в украинской и польской кулинарии. Густую белую массу намазывают на хлеб (вкуснее всего — черный), присаливают, сдабривают тонкими пластинками лука и подают к борщу или супу. Также жир используют для жарки вместо масла или другого жира. Шкварки, приготовленные при изготовлении смальца, добавляют в готовые блюда: сдабривают гречневую кашу, вареники с картофелем, гороховый суп.
Раз такая у нас толока, что на празднование дня повара все сносят к группе кто что дома, то несу на общий стол черный хлеб со смальцем. Угощайтесь кому это подходит!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сало нарезать кубиками 2х2 см, а лучше пропустить через мясорубку. На огонь поставить чугунную посуду (котел или сковороду — смотрите от количества вытапливаемого сала). В сковороду выложить сало и на маленьком огне топить, периодически помешивая, не менее часа. Как увидите, что жир стал абсолютно прозрачным, а внизу собрались темные шкварки, перелейте горячий смалец через сито в кастрюлю. В сите соберутся шкварки. Их можно порционно заморозить и использовать по мере необходимости.
Смалец остудить немного и перелить его половником в чистые банки. Оставить до полного остывания. Поместить в прохладное место и использовать по необходимости.
Смалец
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Смалец"

Похожие рецепты
Комментарии (16)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Ото справді гостина так гостина!!!Фото
avatar

Ester

+
0
Дякую Мало хто спокусився на смалець з чорним хлібом і не захотів пригоститисяА даремно, у малих кількостях така штука надзвичайно корисна для організму. Набагато корисніший цей жир, ніж та рафінована олія, якою ми усі користуємося щодня по декілька разів на день, рахуючи її корисною-корисною. Лише людина, у якої хворіє печінка(це не я), скаже вам правду, бо усе чує моментально реакцією своєї печінки: організм чудово переносить свіжовичавлену(не очищену) олію, справжнє вершкове масло та смалець.А ось рафінована олія будь-якого виробника — це смерть для печінки. Просто у кого вона(печінка) ще не дуже пошкоджена — то організм більш-менш справляється (до пори до часу). Так що не бійтеся, кукорамчани, та смакуйте справжнім смальцем(в міру) — шкоди тут нема лише користь. Наш організм віками і віками натренований перетравлювати саме наші рідні продукти, а не заморські, на які деколи він навіть ферментів виробити не в змозі .
avatar

Medunya

+
0
та смалець — це норм! береш його і ще, за смаком, або дрібно-дрібно посіченої цибульки, або часничку, спеції, овочі і т.п., перемішуєш і до столу! до холодненької
avatar

Scratch

+
0
Ностальгія в мене за тістечками, що його для замісу тіста бабуся завше використовувала, нічого іншого й не)визнавала.)
avatar

Ester

+
0
Тістечка на смальці насправді виходять такими смачнючими, що жоден жир, навіть найякісніше масло, не здатні такого казкового перетворення зробити з тістом. Це чистісінька правда
avatar

Medunya

+
0
avatar

Ester

+
0
А какая выпечка на смальцеммм.
Леся, фото очень«вкусные»
avatar

tatka

+
0
Дякую Випічка на смальці дійсно неповторно смачна
avatar

Medunya

+
0
Смачненько
avatar

Evgenia

+
0
Дякую
avatar

Medunya

+
+1
Лесю, я розгледіла смалець з самого початку. Комп. «неслухався». До такого хлібчика зі смальцем мені б ще помідора з грядки пахучого натурального. Цей смак я пам*ятаю і щоб на подвір*ї, на свіжому повітрі… Отакий собі " дачфуд" мені на думку спав
avatar

NONNAPINA

+
0
О, з помідором свіжим ароматним, а на хлібі зі смальцем щоб тоненько цибулька нарізана щедро лежала і трішки підсолити усе… Особливо на городі, в лісі, на дачі після фізичних навантажень добреньких, коли руки-ноги уже тремтять від виконаної роботи чи пройденого шляху… Це зрозуміє той, хто це відчував не раз
avatar

Medunya

+
0
Саме так!
avatar

NONNAPINA

+
0
Это самый правильный смалец
avatar

Mademoiselle

+
0
avatar

Medunya

+
0
Рецепт з якого починається українська кухня
avatar

Babusja