Рулет печінковий "Тірольський квітничок"

Рулет печінковий "Тірольський квітничок"
Інгредієнти
Для солоного бісквіту:
200 г.
4 шт.
170 мл
1 ч.ложка
20 г.
0,5 ч.ложки
Для паштету:
400 г.
700 г.
1 шт.
3 шт.
1 шт.
100 г.
Сироп:
0,5 шт.
вода (гаряча)
50 мл
Для солоного бісквіту:
борошно
200 г.
яйця курячі
4 шт.
вода
170 мл
розпушувач тіста
1 ч.ложка
цукор
20 г.
сіль
0,5 ч.ложки
Для паштету:
печінка яловича
400 г.
телятина
700 г.
морква
1 шт.
селера черешкова
3 шт.
цибуля ріпчаста
1 шт.
сіль
перець чорний мелений
масло вершкове
100 г.
Сироп:
сік апельсина
0,5 шт.
вода (гаряча)
50 мл
овочі
салат

Як ви здогадуєтесь, тіроль мене заворожує. Кухня, природа, архітектура — там мені подобається все. В Альпійських горах для квітників використовують колоду дерева. Кору залишають або знімають. Роблять невелике заглиблення і декорують горщиками з квітами. Також по іспанській традиції на Різдво вносять до оселі колоду. Якщо вдуматись, то можна помітити як дерево важливе для нас. Це й тепло і затишок в оселях. Меблі, вогонь для приготування страв, декорація садків.Блюдо, яке я пропоную до вашої уваги, може прикрасити святковий стіл на Різдво.

Приготування
М'ясо зварити з морквою. селерою, цибулею. Додати сіль, перець.
Окремо зварити печінку, додаючи тільки сіль. Для печінки досить 10 хв. Краще спочатку нарізати шматок печінки на пластини.
Печемо солоний бісквіт.
Жовтки яєць збити з цукром.Додати холодну воду, борошно з розпушувачем.
Білки збити з сіллю. Додати в яєчну суміш.
Деко застелити папером для випічки. Намазати вершковим маслом.
Відділити третю частину тіста. Випекти один великий і один менший корж бісквіту.
Пекти 10 хв. при темнатної температурі 200 градусів.
Довести до кипіння апельсиновий сік з водою. Охолодити.
Готовий бісквіт закрутити в рулет. Залишити охолоджуватись.
Паштет:
М'ясо тепле нарізати на шматочки. Загрузити в кухонний робот. Додати шматки печінки, морквину, цибулину.
Влити теплого бульону. Збивати в роботі до крему. Додати м'яке вершкове масло. Регулювати сіль, перець.
Консістенцію паштету регулюйте бульоном.
Бісквіт розгорнути та пропитати охолодженим сиропом.
Намазати паштетом.
Рулет печінковий «Тірольський квітничок»
Скрутити рулети. Загорнути в папір та в плівку. Відправити на 2 години в холодильник.
рулети
Формуємо «колоди» для квітника. З більшого рулуту зрізуємо краї. Надрізаємо сегмент. Менший ділимо на дві частини. Зрізуємо краї. Надразуємо сегменти.
рулети
Для конструювання «квітника», потрібно більший рулет поставити на два меньших. Прикрасьте вареними овочами та листями салату. Я використала три види цвітної капусти та листя валерьяни.
рулети
Смачного!
рулети
рулети
Якщо вам смакує печінковий паштет, скористуйтеся моєю ідеєю святкової подачі!
Печінковий паштет можна подати, як закуску. Просто наріжте рулет на кружальця.
печінковий рулет

Повернутись на початок рецепту "Рулет печінковий "Тірольський квітничок""

Коментарі (24)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Дуже гарний квітничок вийшовсмачно та оригінально!!! Якраз до святкового столу
avatar

Vixen

+
0
Іринко, дякую! З поверненням !
avatar

NONNAPINA

+
0
Дякую ще не встигла перечитати всі рецепти за час моєї відсутності
avatar

Vixen

+
0
Ну дууууже прикольно і оригінально!
А можете підказати сорта капусти такої цвітної-кольорової? Я зара хочу собі якраз підбрати що посадити на дачі
avatar

Scratch

+
0
Дякую. Андрію! Це і є цвітна капуста, тільки ще і різнокольорова. Перший раз побачила в продажу, італійська, не привозна. Буду виглядати насіння в продажу.
avatar

NONNAPINA

+
0
У нас в продажі в Україні реалізовують дуже гарні сорти такої капусти. Рекомендую вибирати не просто сорти, а гібриди( щоб біля назви було F1). Фіолетова — знаю чудові сорти Violet Queen F1 і Graffiti F1. Добре у нас родять усі голландські гібриди.А ще раджу звернути увагу на капусту Романеска. Вона така гарнюня. Взагалі у нашому кліматі та при наших типах грунтів(прикарпаття) виростити їх досить важко, а у вас там на Херсонщині вона має рости о-го-го!
avatar

Medunya

+
0
Лесю, може допоможемо нашому адміну з насінням. Допоможемо йому в цьому році мати " капусти" побільше. У нас з лютого почнуть насіння різне продавати.
avatar

NONNAPINA

+
0
У нас насіння продають круглорічно без перерв, бо практично кожен займається вирощуванням городини для себе. Насіннєві крамниці не зупиняють свою роботу взагалі. Не думаю, що у Андрія можуть виникнути проблеми із придбанням будь-якого насіння. У нашому досить невеликому містечку приблизно 10 насіннєвих крамниць, з вибором насіння на будь-який смак від українського до польсько-німецько-австрійсько-французько-італійсько-галландського, тому лише можу уявити, скільки тих крамниць у нього Андрій просто ніколи не звертав увагу, що в тих крамницях є ще дуже-дуже багато цікавих рослин в продажі, а тепер увагу зверне
avatar

Medunya

+
0
Я от тільки що перебрав все що замовив у магазині і все що вже купив — ну і набрав яЗагалом — Лесю, дякую за пораду щодо F1, я дійсно не звертав уваги на ці діла і не розумів що воно таке є — а як виявилося, у нас у Херсоні того діла (насіння чого хочеш) просто завались!
На дачу набрав купу усього, а ще собі набрав купу насіння спецій — буду у горщиках вдома вирощувати!
avatar

Scratch

+
0
Оце як у справжнього господаря!
avatar

NONNAPINA

+
0
Та тільки починаюЩе подивимось що виросте, бо список величезний набрав — це лише спеції для дому
avatar

Scratch

+
0
Смачний рулет та чудове оформлення страви!
avatar

Mila

+
0
Дякую, Людмила!
avatar

NONNAPINA

+
0
Такий яскравий квiтничок! Дуже оригiнально!!!!
avatar

Evgenia

+
0
Дякую!
avatar

NONNAPINA

+
0
Як оригінально оформлена страва — у вигляді квітника з колоди У нас теж всюди роблять на подвір'ях садиб, музеїв, шкіл, власних будинків квітники з видовбаної колоди дереваМабуть ця традиція поширюється там, де ліс зовсім поряд і є доступ до такої деревини, адже виходить дуже душевно та красиво
avatar

Medunya

+
0
Гарно дякую. Лесю!
avatar

NONNAPINA

+
0
Неперевершено, дуже красиве оформлення. Смакота
avatar

gutka

+
0
Катю. дякую!
avatar

NONNAPINA

+
0
Ну, Свєто, оце ти завернула так завернулаІ сам рулет, і подача, і «квіточки» — все супер!Браво!
avatar

Koenigin

+
0
Стараюсь!!!!!
avatar

NONNAPINA

+
0
Клас!
avatar

Koenigin

+
0
Оце так витвір мистецтва. Смачно та красиво.
avatar

oksanochka86

+
0
Дякую. приємно!
avatar

NONNAPINA