Панакотта з... горгонзолою

Стандартна панакота готується наступним чином… цукор + вершки + молоко + желатин +…

Зараз буде теж стандартна панакотта, тільки замість цукру — сіль і перець, замість ванілі — сир з благородною цвіллю… а так все стандартно — вершки + молоко + желатин..

Рецепт цієї панакотту з останнього номера журналу SAVEURS («Савьор» / «Смак»). Як то кажуть — терміново усім робити. Це не просто смачно, а це вишукано-смачно!!!

Приготування

Замочити желатин в холодній воді — води повинно бути в 10-15 разів більше, ніж желатину.

Порізати кубиками горгонзолу.

У сотейнику з товстим дном з'єднати молоко з вершками, довести до кипіння.

Посолити-поперчити.

Сотейник зняти з вогню, обережно додати в гарячу суміш горгонзолу і віджатий желатин.

Перемішати віночком до отримання однорідної маси.

Розлити суміш по креманкам / рамекінам / піалах або іншої красивості.

Зверху (для краси) припорошити еспелетт — можна обійтися і без цього.

Прибрати панакотту в холодильник мінімум на 6 годин.

Готову панакотту подати з житніми хлібцями, з тостами, з листковими язичками або листковими паличками.



Для того, щоб панакотту можна було легко дістати з формочок Вам потрібно опустити формочку в гарячу воду на хвилинку, потім ножем провести по краю формочки і обережно перевернути на тарілку. Або накрити тарілкою формочку і тільки після цього перевернути.

А можна цього і не робити, а подати панакотту в креманках або в формочках. Тим більше, що верх присипаний перчиком.

Рецепт цієї панакотти з останнього номера журналу SAVEURS («Савьор» / «Смак»).

Це не просто смачно, а це вишукано-смачно!!! Як то кажуть — терміново усім робити.

Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "Панакотта з... горгонзолою"