Холодник на кефірі з морозивом із білих грибів

Літо дарує усім нам не лише соковиті ягоди, овочі і фрукти, але і виснажливу спеку, а тому саме час подумати про страви, які одночасно нагодують, охолодять і надто не перевантажать організм. Влітку завжди хочеться чогось простого, ненав'язливого, і щоб у гарячій кухні поменше крутитись. Але навіть прості і звичні нам з дитинства страви можна зробити оригінальними і цікавими, проявивши трішки фантазії і креативу. Осучаснимо давню страву- традиційний український холодник, подавши його з пікантним морозивом із білих грибів. Основу страви складає молочний продукт кефір, а також подається страва з морозивом на основі іншого молочного продукту — сметани. Для цього морозива немає жодної потреби кожні 30-40 хвилин виймати його із морозильної камери і збивати блендером, щоб розбити утворені грудочки льоду, бо воно буде викладатися прямісінько у холодник при подачі і, танучи у ньому, як додасть страві особливих грибних ноток, так і додатково охолодить його. Смакота, я вам скажу, особлива!
ПРИГОТУВАННЯ:
Для морозива білі гриби почистити, накраяти шматочками, залити невеликою кількістю води і відварити до готовності. Вистудити. Здрібнити блендером до однорідної маси. Приправити сіллю і чорним меленим перцем:

Сметану збити до пухкої маси. Докласти грибну масу. Акуратно перемішати. Перевірити ще раз на сіль і перець. Викласти масу у контейнер, закрити кришкою і відправити у морозильну камеру на 3-4 години:

Буряк відварити до готовності, почистити і натерти на крупній тертці:

Кріп, зелену цибуля, петрушку промити і дрібно посікти. Огірки нарізати тоненькими півкільцями. Викласти усе до буряків:

Яйця відварити накруто, почистити і накраяти шматочками. Залишити одне яйця для подачі, розрізавши його на четвертинки.
Викласти накраяні яйця у миску з рештою інгредієнтів. Влити кефір. перемішати. Приправити сіллю і чорним меленим перцем. Влити стільки холодної кип'яченої води чи відвару з білих грибів, скільки вам смакуватиме, щоб досягти улюбленої консистенції холодника. Відправити у холодильник на 2-3 години:

При подачі у кожну тарілку з холодником викласти одну чи дві четвертинки яйця і кульку морозива із білих грибів.

Повернутись на початок рецепту "Холодник на кефірі з морозивом із білих грибів"