Філе морського окуня Веракруз

Цей рецепт, я багато років тому знайшов у книзі The Around the World Cookbook. Я спробував, мені сподобалося. І з тих пір я досить часто готую цю страву. Моїй родині і друзям вона подобається, бували навіть випадки коли знайомі просили прийти до них і приготувати її на місці. У книзі вона знаходиться в розділі мексиканської кухні, але мексиканського в ньому тільки перці холопеньо.

Приготування

Філе кладу в широку, плоску посудину, солю, перчу і поливаю лимонним соком.

Залишаю так на півгодинки. Дрібно ріжу цибулю і часник (2-3 зубчики). Наливаю на сковороду оливкову олію (незайману, мені подобається так її називати) і кидаю туди цибулю і часник. Пасерую на середньому вогні, поки цибуля не стане прозоріти. Висипаю туди ж очищені від шкірки і дрібно порізані помідори і тушкую цю справу хвилин 10.

Після цього додаю ореган, лаврушку, пару столових ложок каперсів, штук 20 оливок розрізаних вздовж навпіл і 2-3 перчика холопеньо, очищених від насіння і порізаних дрібненько. Перемішую і топлю в цій рідині подмаринувавшеся в лимонному соці філе.

Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму і припускаю цю справа хвилин 10 або навіть менше, коротше до готовності, але важливо не перетримати. Поїдаємо таку страву просто з білим або сірим хлібом, в книзі рекомендують його обсмажити на вершковому маслі, але страва і так має трохи вершково-горіхові нотки, мені подобається знаходити їх в самій страві і не підкреслювати вершковим маслом, до того ж так ця страва залишається ще й пісною.
А який кайф вимакати залишки соусу хлібної скоринкою…
Вуаля кукуру куку.

Повернутись на початок рецепту "Філе морського окуня Веракруз"