" Равлики" з борошна тостованих зернят пшениці

Вживання борошна з тостованих зернят пшениці італійські селяни почали з давніх часів. Все почалося з бідності. Коли на панських полях закінчувались жнива, селяни виходили і збирали колосся з землі. Потім обминали його і щоб позбутися залишків землі, сушили в печах. Потім розтирали в борошно. Гадаю. так зародився процес тостування кавових зернят.
Зараз в Італії відродили це борошно і пропонують використовувати в приготуванні борошняних виробів. Це піцца, фокачча, хліб, макаронні вироби.
Спробуємо тостувати пшеничне борошно знайомим способом, у духовці при температурі 110 градусів до темного кольору.
Вживають борошно у пропорції 30 відсотків від кількості пшеничного борошна. Це борошно не має глютену, але має домінуючий смак копченості. Також додається легкий смак миндалю, лісового горіху та кави.
Фантазія мені підказала приготувати маленькі хлібні булочки " Равлики", з таким щедрим ароматом борошна та в додаток сир, ковбаса, прошутто добре смакуватимуть до пива з подвійним вмістом солоду. Також до пива, виготовленого з доданням меду.

У теплій воді розмішати дріжджі, додати 1 ч. ложку цукру та 1 ст. ложку пшеничного борошна. Залишити, щоб підійшло до " шапочки". Замішувати тісто, поступово додаючи решту води, борошна, цукру. Останньою додати сіль. Відділіть половину кількості тіста та додайте темне борошно.

Замісити тісто, поставити в холодильник на 18 годин. Дістати і залишити ще на 2 години " грітись" при кімнатній температурі.


Тісто розкачати в два пласти однакового розміру. Один змочити водою і накласти зверху другий.

Закрутити " равликом". Це можна зробити двома способами. Закрутити все тісто у " равлика"і нарізати.

Можна розділити накладені пласти тіста на дві частини… Одну з них перевернути. потім закрутити. Вийдуть " равлики" двох кольорів.

За бажанням можна намазати водою або жовтком та посипати кунжутом, насінням.

Залишити у теплому місці, щоб підійшли на 30 хв.
Випікати 15 хв. при температурі 220 градусів. Орієнтуйтесь на вашу духовку.

Якщо розрізати " равлика", можна приготувати канапки.

А також легкий перекус до пива

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "" Равлики" з борошна тостованих зернят пшениці"