Вітаміни та мікроелементи

Роль вітамінів у життєдіяльності людини можна порівняти з повітрям: коли ми дихаємо, ми не помічаємо його, але спробуй, забери у людини повітря – і вона відчує, яке це благо – дихати. Вітаміни — це речовини, які необхідні для харчування людей і тварин. Вони беруть активну участь у засвоєнні їжі, підвищують працездатність людини, протидію організму захворюванням, поліпшують обмін речовин. Потреба організму людини у вітамінах невелика — 180-200 мг на добу. Та за тривалої відсутності вітамінів виникають захворювання, відомі як авітаміноз (цинга, рахіт та ін.).
Безпосереднє значення для здоров'я людини мають близько 20 вітамінів. Вони потрібні для формування ферментів, гормонів та інших активних речовин, для прискорення низки біохімічних реакцій, які відбуваються в організмі і зумовлюють обмін речовин. Вітаміни необхідні також для трансформації енергії. Потреба у вітамінах підвищується в період росту і розвитку організму, під час одужання.
Вітаміни поділяються на водорозчинні і жиророзчинні.

У кожному рядку написано назву вітаміну або мікроелементу, потім його користь і де він знаходиться.

Корисні для організму вітаміни та мінерали
Про користь вітамінів знають всі. Але зазвичай ми згадуємо про їх необхідність весною, коли з’являються перші ознаки гіповітамінозу — втома, дратівливість, апатія… Організм людини не може самостійно синтезувати всі вітаміни або синтезує їх в недостатній кількості. Інші вітаміни ми отримуємо разом з їжею.

• Вітамін A Зір, шкіра, кістки зуби і ясна. Морква, шпинат, печінка, масло.
• Вітамін B1 Обмін речовин, енергія робота м’язів. Печінка, продукти грубого помелу, картопля, бобові.
• Вітамін B2 Зір, енергія, шкіра, повний обмін речовин. Молочні продукти, яйця, м’ясо, риба, бобові.
• Вітамін B6 Нервова система, вироблення білків та червоних кров’яних тілець, робота м’язів. Свинина, печінка, птиця, риба, кукурудза.
• Вітамін B12 Синтез червоних кров’яних тілець, нервова система, правильний ріст дітей. Риба, кукурудза, банани, печінка, яйця.
• Вітамін C Імунна система, кістки, розщеплення холестерину у печінці. Перець, цитрусові, листові овочі.
• Вітамін D Регулювання кальцію та фосфору, кістки та зуби, імунна система. Риба, печінка, яєчний жовток, авокадо.
• Вітамін E Захист клітин і тканин від пошкоджень, затримка (уповільнення) старіння. Рослинна олія, риба, яйця, продукти із зерна грубого помелу.
• Вітамін H (Біотин) Обмін речовин, ріст і структура волосся. Печінка, яєчний жовток, соєві боби, морква.
• Вітамін К1 Згортання крові, запобігання появі синців. Зелені овочі, капуста, м’ясо, молочні продукти, продукти із зерна грубого помелу.
• Фолієва кислота Оновлення клітин, нервова система, покращення травлення. Листові овочі, горох та бобові, горіхи, продукти із зерна грубого помелу, яйця.
• Пантотенова кислота Обмін речовин, відтворення тканин. Риба, м’ясо, яйця, молоко, бобові.

Мінерали — це важливі харчові елементи, які повинні надходити в організм людини регулярно, тому що вони потрібні для багатьох функцій, насамперед для росту і правильного розвитку органів, для кращого функціонування головного мозку та імунної системи.

• Кальцій (Ca) Кістки, зуби, серце, кров. Молочні продукти, соєві боби, горіхи, зелені овочі.
• Хлор (Cl) Регулювання рідинного балансу, необхідного для шлункового травлення. Кухонна сіль.
• Залізо (Fe) Фізична діяльність, здатність підтримувати постійну температуру тіла. Тельбухи, м’ясо, горіхи.
• Магній (Mg) Серце, м’язи і кістки. Банани, зернові, хліб, горіхи, бобові.
• Фосфор (P) Зуби і кістки, енергія. Хліб, молоко, м’ясо, яйця, картопля.
• Калій (K) Ріст і скорочення м’язів, нервова система. Фрукти, овочі, молочні продукти і риба, м’ясо, горох, бобові, банани.
• Хром (Cr) Обмін речовин, підтримка нормального рівня цукру у крові. Продукти із зерна грубого помелу, картопля, овочі, фрукти, горіхи.
• Мідь (Cu) Нервова система, низький рівень холестерину, ріст волосся. Зернові продукти грубого помелу, горох і бобові, гриби.
• Йод (J) Регулювання обміну речовин, ріст і розумовий розвиток дітей. Риба, молоко, яйця, кухонна йодована сіль.
• Марганець (Mn) Кістки і хрящі, обмін речовин. Вівсяна крупа, земляний горіх, мигдаль.
• Молібден (Mo) Кістки і зуби, запобігання карієсу. Продукти із зерна грубого помелу, горох і бобові.
• Нікель (Ni) Синтез кров’яних тілець та інсуліну, ріст. Овочі, хліб, зернові.
• Селен (Se) Уповільнення старіння і дегенерації кліток тканин. Зернові, горіхи, молоко, яйця, риба, м’ясо.
• Кремній (Si) Розвиток кісток і хрящів. Шпинат, зелені овочі.
• Ванадій (V) Зміцнення кісток і зубів, зменшення алергічних реакцій. Шпинат, гриби, устриці.
• Цинк (Zn) Зір, загоєння ран, робота простати, здорове волосся і його ріст. М’ясо, риба, печінка, яйця, молочні продукти.

Деякі рецепти народної медицини пропонуємо для відновлення вітамінів в організмі.

1. 10 г ягід калини, 10 г листя м’яти, 5 г трави меліси.
   Одну столову ложку цієї суміші залити склянкою холодної води, 5 хвилин кип’ятити, настоювати годину на водяній бані, пити холодним по півсклянки раз на день після їжі.
2. 10 г кропиви, 3 г кореня дев’я-силу, 5 г шипшини. Одну столову ложку суміші залити 1 склянкою холодної води і кип’ятити до 15 хвилин, настоювати одну годину. Пити теплим по склянці раз на день після їжі, додавати до склянки 10 крапель обліпихової олії.
3. 30 г шипшини, 10 г малини, 20 г смородини чорної, 10 г листя кропиви, 20 г ягоди горобини. Дві ложки суміші залити склянкою окропу, настояти в термосі близько двох годин, процідити пити двічі на день по 100 мл.

Готуйте вітамінні напої:

Настій із шипшини. 20 г плодів шипшини залити 1 л окропу, настояти. Пити по півсклянки тричі на день. Пити два тижні, потім зробити перерву.

Настій з горобини. 100 г плодів горобини залити 1,5 л окропу.

Вітамінний напій з берези.

100 г березового листя залити 0,5 л окропу, настояти, процідити, до готового настою додати трохи лимонного соку. Цей напій випийте за один день.

Ягоди чорної смородини, шипшини (по 10 г) залити склянкою окропу, закип’ятити, настояти. Пити по півсклянки тричі на день. До цього збору можна додавати ще ЗО г моркви.


Забезпечивши організм необхідними вітамінами і мінералами, ви не тільки підвищите життєвий тонус організму, але й зможете активно протистояти стресу.

Повернутись на початок рецепту "Вітаміни та мікроелементи"