Угорський кручений калач (кюртеш калач)

Угорський кручений калач (кюртеш калач) — проста і оригінальна гаряча борошняна страва для пікніків (і не лише) ).

Приготування:

Дріжджі замішати в половині склянки води, дати трохи настоятись. Додати молоко. У місткості з'єднати розтоплене масло, жовтки, дріжджі, пудру, молоко, сіль і цедри лимона. Додати борошна стільки, щоб з тіста виходили ковбаски. Настояти 2-5 годин — повинно піднятися разу в два.
З тіста, що піднялося, відщипуємо жмут, приблизно з кулак розміром, і викочуємо руками довгу ковбаску, приблизно 0,7-1 см в діаметрі яку намотуємо рівномірно на качалку (спеціальні пристосування для випікання угорського калача в магазинах не помічено). Руки і качалку рекомендую змастити рослинною олією без запаху, зовсім краплю.
На дошку або поверхню висипаємо суміш з: цукру, кориці, тертого волоського горіху і тертого мигдалю (у мене мак і цукор).
Розкочуємо качалку з тістом, приминаючи посипку до тіста. Обтрушуємо — щоб не сипався цукор.
Над вугіллям випікати 5-7 хвилин до золотистої скоринки.

(від себе: в духовці випікається при 180 градусах близько 15-17 хвилин, через 7-9 хвилин випікання потрібно перевернути не пропеченою стороною).
Для духовки зручно користуватися прямокутною формою 23 х 37, на неї дуже добре ставити качалку, можна і звичайну пательню).
Дістати калач з духовки, дати охолоти, зняти (знімається дуже легко).

Автор — dimcky, знайшла у Шкоди.
Фото, виконання мої, слова авторські.

Повернутись на початок рецепту "Угорський кручений калач (кюртеш калач)"