Венгерский крученый калач (кюртеш калач)

Венгерский крученый калач (кюртеш калач) — простое и оригинальное горячее мучное блюдо для пикников (и не только ) ).

Приготовление:

Дрожжи замешать в половине стакана воды, дать чуть настояться. Добавить молоко. В емкости соединить растопленное масло, желтки, дрожжи, пудру, молоко, соль и цедры лимона. Добавить муки столько, чтобы из теста получались колбаски. Дать настояться 2-5 часов — должно подняться раза в два.
Из поднявшегося теста отщипываем клок, примерно с кулак размером, и выкатываем руками длинную колбаску, примерно 0,7-1 см в диаметре, которую наматываем равномерно на скалку (специальных приспособлений для выпекания венгерского калача в магазинах не замечено). Руки и скалку рекомендую смазать растительным маслом без запаха, совсем каплю.
На доску или поверхность высыпаем смесь из: сахара, корици, тертого грецкого ореха и тертого миндаля (у меня мак и сахар).
Раскатываем скалку с тестом, приминая посыпку к тесту. Обтряхиваем — чтобы не сыпался сахар.
Над углями выпекать 5-7 минут до золотистой корочки.

(от себя: в духовке выпекается при 180 градусах около 15-17 минут, через 7-9 минут выпекания надо перевернуть не пропеченой стороной).
Для духовки удобно пользоваться прямоугольной формой 23 х 37, на неё скалка очень хорошо укладывается, можно и обычной сковородой).
Достать калач из духовки, дать немного остыть, снять (снимается очень легко).

Автор — dimcky, нашла у Шкоды.
Фото, исполнение мои, слова авторские.

Вернуться к началу рецепта "Венгерский крученый калач (кюртеш калач)"