Гужери або сирний аромат Франції у вас на кухні

Гужери — це маленькі булочки з заварного тіста, в які додають смачний, пікантний, яскравий, гоструватий, ніжний, благородний сир. Виходять невагомі кульки — хрусткі зовні і вологі всередині, з незвичайним сирним ароматом, ваблять не тільки чудовим запахом, але і загадкою, захованою в середині кожної булочки.
Часто гужери подають до вина — спробувавши раз, ви зрозумієте, що келих бургундського і кілька сирних кульок просто створені одне для одного. Крім того, ці булочки ідеальні з цибульним конфітюром або просто зеленим салатом, печінковим паштетом або декількома ягодами винограду. Я ж люблю їх і просто так — з шматочком вершкового масла і декількома листочками петрушки або кропу.
Гужери — це не звичайні булочки. Це випічка-настрій, це дух Франції, це романтика і мрії.

Приготування

Беремо дві каструлі, у велику наливаємо воду, в неї ж ставимо меншу. Конструкцію поміщаємо на плиту, включаємо вогонь. У меншу каструлю вливаємо 50 мл води, 75 мл молока, ріжемо вершкове масло, всипаємо сіль і мускатний горіх.
Поки буде закипати вода, на дрібній тертці подрібнюємо сир. Можна брати будь-який сорт, але практика показує, що смачніше з гострими, яскравими сирами — вони «виразніше» ведуть себе у випічці.


Коли масло розтане, а вода у великій каструлі закипить, всипаємо борошно. Далі — два шляхи. Перший — душевний, рукотворчеський: беремо дерев'яну лопатку і добре розтираємо борошно, заварюючи її в суміші масла, молока і воду. Другий — технічний, простий: міксером виконуємо ту роботу, яку в першому варіанті виконують руки.


Знімаємо майбутні гужери з вогню, залишаємо на пару хвилин трохи охолонути. У цей час дістаємо яйця — для простоти подальшої роботи можна заздалегідь трохи перемішати їх виделкою, розливши в піалку. Я рідко так роблю — мені банально лінь мити додаткову тарілку.
По одному в місце вводимо яйця, добре, до гладкості вимішуючи тісто. Варіантів знову-таки два: міксер і ручна праця.
Змішуємо з сиром.


На деко відсаджувати невеликі шматочки тіста на достатній відстані один від одного. Можна скористатися кондитерським шприцем (який, жах!, потім потрібно буде відмивати від тіста), можна взяти дві ложки — однією набирати тісто, іншою знімати його на деко. Кінцевий результат не дуже сильно буде відрізнятися один від одного (справедливості заради треба сказати, що, звичайно, булочки, відсаджені через мішок або шприц, все ж виглядають більш цивільно), на смакових якостях спосіб викладання тіста на деко взагалі не відіб'ється.


Випікаємо в попередньо розігрітій до 200 градусів духовці, час — близько 15-20 хвилин (залежно від розміру булочок і особливостей вашої духовки). Під час випічки духовку ні в якому разі не відкривайте, про готовність гужерів ви зрозумієте по запаморочливому запаху і золотистому кольору. Їсти гужери найкраще відразу — поки вони м'які, свіжі. Однак, якщо раптом у вас випадково залишиться пару булочок, не турбуйтеся — їх завжди можна наповнити яким-небудь салатом і подати до столу.
Смачного і затишного аромату Франції вам додому!

Повернутись на початок рецепту "Гужери або сирний аромат Франції у вас на кухні"