Буженина сухого маринування

Додаю до конкурсу і український рецепт традиційної буженини.

Свинину, бажано ошийок, натираємо сіллю, товченим часником, додаємо лавровий лист і 1 ч.л. перцю. Щодо солі помилки в рецепті нема! М«ясо зайвого не вбере. Але конче це має бути крупна сіль, а не виварна.

Залишаємо на 1 годину ( якщо 2 кг — 2 години).

М'ясо зв'язуємо натуральною ниткою, щоб воно тримало форму.

і обсмажуємо до рум'яності з усіх сторін на сковороді. Орієнтовно по 3-5 хв з кожного боку.


Робимо у м'ясі на кілька сантиметрів проколи повздовж волокон. Обсипаємо його ще 1 ч.л перцю і щільно загортаємо у фольгу.

Печемо годину при 180℃. Якщо 2 кг — 2 години.

Дістаємо м»ясо з духовки і не розвертаємо, а даємо вистигнути в фользі. Так воно вбере сік.


Охолоджуємо в холодильнику і смачного!

Повернутись на початок рецепту "Буженина сухого маринування"