Дорадо на грилі під винним соусом

Надихнув мене «смажений карасик» від Інни і так захотілось рибки, що відправилась я в рибний відділ «ловити на гаманець» (© Scratch) дорадо.
Готувала його в духовці в режимі «гриль» і подавала під винним соусом. Ось результат:

А тепер ділюсь рецептом, який доволі простий.

Приготування

Дорадо почистити, випатрошити (самий огидний процес — це вибрати очі і жабра ), промити і обмокнути паперовим рушничком.

Натерти сіллю і сумішшю перців, всередині я ще посипала сушеним розмарином (свіжого не було), зробити паралельні надрізи з обох боків і вставити туди по дольці лимону. Зверху натерти цедри і витиснути трішки лимонного соку і хай з пів години помаринується.

Тим часом готуємо винний соус. Для цього нам понадобиться склянка води, склянка винного отцу і склянка сухого білого вина, середня цибулина (мілко нарізати) і жменя білого перцю, морська сіль і мелений чорний перець.

Це все ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо, поки воно не википить на 2/3.

Потім відціджуємо це через сито і додаємо 2 ложки гострої гірчиці, ретельно перемішуємо. Потім розводимо 1 столову ложку борошна з 3 ложками свіжого молока і вводимо в соус, на вогні доводимо його до густоти, відставляємо.
Розігріваємо духовку до 200 градусів (режим гриль). Я поставила рибку на решітку, вкриту фольгою, щоб соки не втекли… Змастила рибку оливковою олією і 20 хвилин запікала.

Рибка запечена!


Тим часом швиденько в скороварці відварила бульбочку, полила її оливковою олією і посипала тимяном, а також приготувала салатик (пекінка, помідорчик, огірок, цибуля, фета — все заправлене оливковим маслом + лимонний сік).
Вийшла пречудова середземноморська вечеря

Рибку поливаємо кисло-гострим соусом і смакуємо!

Повернутись на початок рецепту "Дорадо на грилі під винним соусом"