Дорадо на гриле под винным соусом

Вдохновил меня «жареный карасик» от Инны и так захотелось рыбки, что отправилась я в рыбный отдел «ловить на кошелек» (© Scratch) дорадо.
Готовила его в духовке в режиме «гриль» и подавала под винным соусом. Вот результат:

А теперь делюсь рецептом, который довольно прост.

Приготовление

Дорадо почистить, выпотрошить (самый отвратительный процесс — это выбрать глаза и жабры * CRAZY *), промыть и обмакнуть бумажным полотенцем.

Натереть солью и смесью перцев, внутри я еще посыпала сушеным розмарином (свежего не было), сделать параллельные надрезы с обеих сторон и вставить туда по дольке лимона. Сверху натереть цедры и выжать немного лимонного сока и пусть с полчаса помаринуется.

Тем временем готовим винный соус. Для этого нам понадобиться стакан воды, стакан винного уксуса и стакан сухого белого вина, средняя луковица (мелко нарезать) и горсть белого перца, морская соль и молотый черный перец.

Это все ставим на огонь, доводим до кипения и варим, пока оно не выкипит на 2/3.

Затем отцеживаем это через сито и добавляем 2 ложки острой горчицы, тщательно перемешиваем. Затем разводим 1 столовую ложку муки с 3 ложками свежего молока и вводим в соус, на огне доводим его до густоты, отставляем.
Разогреваем духовку до 200 градусов (режим гриль). Я поставила рыбку на решетку, покрытую фольгой, чтобы соки не убежали… Смазала рыбку оливковым маслом и 20 минут запекала.

Рыбка запеклась!


Между тем быстро в скороварке отварила картошку, полила ее оливковым маслом и посыпала тимьяном, а также приготовила салатик (пекинка, помидор, огурец, лук, фета — все заправлено оливковым маслом + лимонный сок).
Вышел прекрасный средиземноморский ужин

Рыбку поливаем кисло-острым соусом и наслаждаемся!

Вернуться к началу рецепта "Дорадо на гриле под винным соусом"