Шортбред (традиційне шотландське пісочне печиво)

Історія виникнення шортбред(традиційного шотландського пісочного печива) сягає ще 12 століття, у ті часи це печиво вважолось дуже дорогим задоволенням, тому готувалось тільки на великі важливі свята — Різдво чи весілля.Традиційне печиво шортбред складалося з трьох основних інгредієнтів: одна частина білого цукру, дві частини вершкового масла і три частини борошна.
На сьогоднішній день склад печива може варіюватися: до базових складових додають також рисове борошно для більшої «хрусткості», або кукурудзяний крохмаль для більш щільної текстури (як у мене сьогодні), різні спеції, лимонну чи апельсинову цедру, квіти лаванди, а прикрашають шоколадом, горіхами і т.д.
Традиційна форма: «пальчики», або невеличке кругле або велике кругле, розділене на клини як піца (історично пішло від гострих клинів спідниці королеви). Зараз же можна зустріти найрізноманітніших форм: і зірочки, і місяці, і сердечка, і геральдичної форми та ін. У магазині представлені найрізноманітніші пристосування для виготовлення вигадливою фігурної випічки.
Готується печиво шортбред при невисоких температурах, так як воно в жодному разі не повинно потемніти: традиційний колір — білий або світло-золотистий. Ласощі набувають хрустку текстуру тільки після повного охолодження.

Це печиво у нашій родині одне з улюблених, тож готуємо:

Приготування

Повернутись на початок рецепту "Шортбред (традиційне шотландське пісочне печиво)"