Салат з гарбузом, фетою та виноградом

Знайшла в себе на грядці першого стиглого гарбуза і вирішила приготувати яскравий, корисний та смачний салат.

Приготування

Спочатку маринуємо червону салатну цибулю:
цибулю нашаткуйте пір'ям по довжині цибулини, змішайте оцет із сіллю і цукром, а коли крупинки розчиняться, покладіть в салатник цибулю і перемішайте. Накрийте посуд з маринадом, залиште на 20-30 хвилин. Я додала ще трішки гострого червоного перцю, люблю гостреньке.

Наріжте почищений гарбуз невеликими шматочками:

Викладіть на деко, збризніть олією і поставте гарбуз у розігріту до 180 градусів духовку, запікайте хвилин 10-15 до м'якості. Можна протушкувати гарбуз на сковороді, але не підрум'янюючи (Важливо не перетримати гарбуз, щоб кубики в готовому салаті зберегли форму).
Поки охолоджується гарбуз, соковиті ягоди винограду розріжте навпіл, дістаньте дрібні кісточки.

Невеликими кубиками наріжте сир фета. Змішайте гарбуз з виноградом і сиром фета, додайте цибулю разом з маринадом. Залиште на кілька хвилин, щоб всі компоненти просочилися заправкою і ароматами.

Перекладіть салат з гарбузом, виноградом і сиром фета на тарілку. Навколо розкладіть вимиті і обсушені листочки рукколи (або будь-які салатні листя). Подавайте до столу салат порційно:

Заправки для салату готувати не потрібно, він виходить досить соковитим за рахунок винограду і маринованої цибулі.

Повернутись на початок рецепту "Салат з гарбузом, фетою та виноградом"