Тушений кролик "Хезенфеффер"

Доброго дня!
Представляю вам старовинний німецький рецепт приготування зайця (кроля). Як стверджує автор, за цим рецептом німецькі фрау готували для своїх чоловіків спійманих ними зайців. Так як для зайців ще не сезон, готуємо кроля. Я впринципі ніколи зайця не куштувала.
1. Порційні шмоточки кроля присолюємо і ледь присипаємо борошном. (зі свого досвіду можу сказати, коли борошна буде забагато, воно просто почне горіти на скловорідці).
2. на сковорідці підсмажуємо сало чи бекон доки він не віддасть свій жир. Потім сало складаємо на тарілочку, а на його мвсце кладемо кролика.

3. Кролик присмажуємо до золотистої кірки. На місце кролика викладаємо цибулю, моркву і притушуємо

4. До овочей додаємо подрібнений часник, розмарин, лавровий лист, вино, сіль, уксус, варення (у мене просто перебита смородина з цукром) та склянку води. Доводити до кипіння Від себе раджу, не поспішайте класти всі інгрідієнти, постійно куштуйте. Вам має смакувати.
5. Додаємо м ямо та сало (бекон). щераз куштуємо на сіль (не поспішайте солити, вино яскравіше підкреслює її) та дотушуємо. Я тушила в духовці, але можна і на плиті.

6. Готувати приблизно годину.

Повернутись на початок рецепту "Тушений кролик "Хезенфеффер""