Карамельно-кавовий біскофлан

Карамельно-кавовий біскофлан
Інгредієнти
КАРАМЕЛЬ:
50 г.
30 г.
ФЛАН:
150 г.
кава (міцна)
75 мл
125 мл
2 шт.
1 шт.
30 г.
БІСКВІТ:
75 г.
75 г.
1 шт.
1 шт.
кава (міцна)
40 г.
60 г.
30 г.
5 г.
Розраховано на 6 порцій
КАРАМЕЛЬ:
цукор
50 г.
сік лимона
30 г.
ФЛАН:
молоко згущене варене
150 г.
кава (міцна)
75 мл
молоко
125 мл
яйця курячі
2 шт.
жовтки яєчні
1 шт.
карамель рідка
30 г.
БІСКВІТ:
масло вершкове (м'яке)
75 г.
цукор
75 г.
яйця курячі
1 шт.
білки яєчні
1 шт.
кава (міцна)
40 г.
борошно пшеничне
60 г.
какао
30 г.
розпушувач тіста
5 г.

Карамельно-кавовий біскофлан

Біскофлан — популярний іспанський десерт. У ньому поєднуються бісквітне тісто і флан, які одночасно випікаються на водяній бані. Відбувається якесь таїнство коли в формочку кладеш тісто, наливаєш флан. Як тільки формочку кладеш в гарячу воду тісто піднімається, а флан опускається на дно… Магія!
А в передноворічні дні так хочеться чудес.
З вдячністю і задоволенням використовувала рецепти Марії Селіванової та Наталки (Natapit).

Приготування:
У першу чергу підготувати посуд — формочки для суфле (у мене вийшло 6 порцій по 150 мл) і велику прямокутну високу форму для водяної бані.

Карамельно-кофейный бизкофлан.

КАРАМЕЛЬ: У сковорідці з товстим дном на досить великому вогні розтопити цукор з лимонним соком (лимонний сік тут дає тільки те, що карамель не застигне миттєво, і з нею буде зручніше працювати). Карамель повинна залишатися досить світлою, перепалена карамель гірчить.
Отриманою карамеллю змастити дно і по можливості стінки посуду, в якій буде робитися флан.

Карамельно-кофейный бизкофлан.

Інгредієнти для ФЛАНУ змішати вінчиком до однорідного стану. Не збивати.

Карамельно-кофейный бизкофлан.

БІСКВІТ: Розм'якшене масло збити з цукром. Додати жовток, продовжуючи збивати. Додати теплу каву.

Карамельно-кофейный бизкофлан.

Борошно змішати з какао, сіллю і розпушувачем, просіяти в масляно-яєчну суміш. Обережно перемішати.

Карамельно-кофейный бизкофлан.

Білки збити до м'яких піків, обережно додати в тісто.

Карамельно-кофейный бизкофлан.

У підготовлені формочки викласти бісквіт (по висоті він повинен займати десь 1/4 форми). На тісто вилити флан.

Карамельно-кофейный бизкофлан.

Форми поставити у велику форму для випічки (дно застелити газетою — вода не буде бурхливо кипіти), залити гарячою водою приблизно на 2/3 (слідкуйте, щоб вода не потрапила всередину). Накрити форму листом фольги.
Випікати при 170 * С 35-45 хвилин, в залежності від форм.

Карамельно-кофейный бизкофлан.

Готовий біскофлан остудити при кімнатній температурі і поставити в холодильник на кілька годин (краще на ніч).

Карамельно-кофейный бизкофлан.

З форм виймати перед самою подачею — провести гострим ножем по краю форми і перевернути на тарілку.
Прикрасити на Ваш розсуд. Іспанці прикрашають флани збитими вершками. Але можна і свіжими фруктами, і карамеллю або шоколадом.

Карамельно-кофейный бизкофлан.

Ласий шматочок!

Повернутись на початок рецепту "Карамельно-кавовий біскофлан"

Коментарі (11)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Ларочка, какая красотища!!! Хочу такое!
avatar

lakshmi

+
0
Это очень вкусно!Метод выпечки похож на мой любимый торт «Крем-карпамель», только там тесто выливается в крем.Обязательно попробую приготовить!
avatar

Mila

+
0
Краса і смакота!!! кавове диво!
avatar

Dzyga

+
0
Лариса, рада тебе!!! Прекрасный рецепт!!! Отдохну от Рождественских праздников и попробую приготовить магический рецепт!!!
avatar

NONNAPINA

+
0
Який смачний і ніжний десерт
avatar

Sellin

+
0
Слово-в-слово на многих кулинарных сайтах, даже фото… Плагиат!!! Разве так честно???
avatar

barssav

+
0
Интересно кто у кого? Готовила сама и фото мои…
На сайте не первый день. Даже утварь кухонная из одной фото сессии в другую кочует…
Так что мне нечего стыдиться.
avatar

Glaros

+
0
Вы — МАСТЕРИЦА!!!
avatar

barssav

+
0
Спасибо!
avatar

Glaros

+
0
Красотища! Никогда не пробовала такой десерт!
avatar

OlgaSuper

+
0
Попробуйте. Он того стоит.
avatar

Glaros