Карамельно-кавовий біскофлан

Біскофлан — популярний іспанський десерт. У ньому поєднуються бісквітне тісто і флан, які одночасно випікаються на водяній бані. Відбувається якесь таїнство коли в формочку кладеш тісто, наливаєш флан. Як тільки формочку кладеш в гарячу воду тісто піднімається, а флан опускається на дно… Магія!
А в передноворічні дні так хочеться чудес.
З вдячністю і задоволенням використовувала рецепти Марії Селіванової та Наталки (Natapit).

Приготування:

У першу чергу підготувати посуд — формочки для суфле (у мене вийшло 6 порцій по 150 мл) і велику прямокутну високу форму для водяної бані.



КАРАМЕЛЬ: У сковорідці з товстим дном на досить великому вогні розтопити цукор з лимонним соком (лимонний сік тут дає тільки те, що карамель не застигне миттєво, і з нею буде зручніше працювати). Карамель повинна залишатися досить світлою, перепалена карамель гірчить.
Отриманою карамеллю змастити дно і по можливості стінки посуду, в якій буде робитися флан.



Інгредієнти для ФЛАНУ змішати вінчиком до однорідного стану. Не збивати.



БІСКВІТ: Розм'якшене масло збити з цукром. Додати жовток, продовжуючи збивати. Додати теплу каву.



Борошно змішати з какао, сіллю і розпушувачем, просіяти в масляно-яєчну суміш. Обережно перемішати.



Білки збити до м'яких піків, обережно додати в тісто.



У підготовлені формочки викласти бісквіт (по висоті він повинен займати десь 1/4 форми). На тісто вилити флан.



Форми поставити у велику форму для випічки (дно застелити газетою — вода не буде бурхливо кипіти), залити гарячою водою приблизно на 2/3 (слідкуйте, щоб вода не потрапила всередину). Накрити форму листом фольги.
Випікати при 170 * С 35-45 хвилин, в залежності від форм.



Готовий біскофлан остудити при кімнатній температурі і поставити в холодильник на кілька годин (краще на ніч).



З форм виймати перед самою подачею — провести гострим ножем по краю форми і перевернути на тарілку.
Прикрасити на Ваш розсуд. Іспанці прикрашають флани збитими вершками. Але можна і свіжими фруктами, і карамеллю або шоколадом.



Ласий шматочок!

Повернутись на початок рецепту "Карамельно-кавовий біскофлан"