Карамельно-кофейный бискофлан

Карамельно-кофейный бискофлан
Ингредиенты
КАРАМЕЛЬ:
50 г.
30 г.
ФЛАН:
150 г.
кофе (крепкий)
75 мл
125 мл
2 шт.
1 шт.
30 г.
БИСКВИТ:
75 г.
75 г.
1 шт.
1 шт.
кофе (крепкий)
40 г.
60 г.
30 г.
5 г.
Расчитанно на 6 порций
КАРАМЕЛЬ:
сахар
50 г.
сок лимона
30 г.
ФЛАН:
молоко сгущенное вареное
150 г.
кофе (крепкий)
75 мл
молоко
125 мл
яйца куриные
2 шт.
желтки яичные
1 шт.
карамель жидкая
30 г.
БИСКВИТ:
масло сливочное (мягкое)
75 г.
сахар
75 г.
яйца куриные
1 шт.
белки яичные
1 шт.
кофе (крепкий)
40 г.
мука пшеничная
60 г.
какао
30 г.
разрыхлитель теста
5 г.

Карамельно-кофейный бискофлан

Бискофлан — популярный испанский десерт. В нем совмещаются бисквитное тесто и флан, которые одновременно выпекаются на водяной бане. Происходит какое-то таинство когда в формочку кладешь тесто, наливаешь флан. Как только формочку помещаешь в горячую воду тесто поднимается, а флан опускается на дно… Магия!
А в предновогодние дни так хочется чудес.
С благодарностью и удовольствием использовала рецепты Марии Селивановой и Наташи (Natapit).

Приготовление:
В первую очередь подготовить посуду — формочки для суфле (у меня получилось 6 порций по 150 мл) и большую прямоугольную высокую форму для водяной бани.

Карамельно-кофейный бизкофлан.

КАРАМЕЛЬ: В сковородке с толстым дном на довольно большом огне растопить сахар с лимонным соком (лимонный сок тут дает только то, что карамель не застынет мгновенно, и с ней будет удобнее работать). Карамель должна оставаться довольно светлой, пережженная карамель горчит.
Полученной карамелью смазать дно и по возможности стенки посуды, в которой будет делаться флан.

Карамельно-кофейный бизкофлан.

Ингредиенты для ФЛАНА смешать венчиком до однородного состояния. Не взбивать.

Карамельно-кофейный бизкофлан.

БИСКВИТ: Размягченное масло взбить с сахаром. Добавить желток, продолжая взбивать. Добавить теплый кофе.

Карамельно-кофейный бизкофлан.

Муку смешать с какао, солью и разрыхлителем, просеять в масляно-яичную смесь. Аккуратно перемешать.

Карамельно-кофейный бизкофлан.

Белки взбить до мягких пиков, осторожно добавить в тесто.

Карамельно-кофейный бизкофлан.

В подготовленные формочки выложить бисквит (по высоте он должен занимать где-то 1/4 формы). На тесто вылить флан.

Карамельно-кофейный бизкофлан.

Формочки поставить в большую форму для выпечки (дно застелить газетой — вода не будет бурно кипеть), залить горячей водой примерно на 2/3 (следите, чтобы вода не попала внутрь). Накрыть форму листом фольги.
Выпекать при 170*С 35-45 минут, в зависимости от форм.

Карамельно-кофейный бизкофлан.

Готовый бискофлан остудить при комнатной температуре и поставить в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).

Карамельно-кофейный бизкофлан.

Из форм вынимать перед самой подачей — провести острым ножом по краю формы и перевернуть на тарелку.
Украсить по Вашему усмотрению. Испанцы украшают фланы взбитыми сливками. Но можно и свежими фруктами, и карамелью или шоколадом.

Карамельно-кофейный бизкофлан.

Лакомый кусочек!

Вернуться к началу рецепта "Карамельно-кофейный бискофлан"

Комментарии (11)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Ларочка, какая красотища!!! Хочу такое!
avatar

lakshmi

+
0
Это очень вкусно!Метод выпечки похож на мой любимый торт «Крем-карпамель», только там тесто выливается в крем.Обязательно попробую приготовить!
avatar

Mila

+
0
Краса і смакота!!! кавове диво!
avatar

Dzyga

+
0
Лариса, рада тебе!!! Прекрасный рецепт!!! Отдохну от Рождественских праздников и попробую приготовить магический рецепт!!!
avatar

NONNAPINA

+
0
Який смачний і ніжний десерт
avatar

Sellin

+
0
Слово-в-слово на многих кулинарных сайтах, даже фото… Плагиат!!! Разве так честно???
avatar

barssav

+
0
Интересно кто у кого? Готовила сама и фото мои…
На сайте не первый день. Даже утварь кухонная из одной фото сессии в другую кочует…
Так что мне нечего стыдиться.
avatar

Glaros

+
0
Вы — МАСТЕРИЦА!!!
avatar

barssav

+
0
Спасибо!
avatar

Glaros

+
0
Красотища! Никогда не пробовала такой десерт!
avatar

OlgaSuper

+
0
Попробуйте. Он того стоит.
avatar

Glaros