Цю закуску краще подавати холодною. А овочі довго не піддавати тепловій обробці — вони будуть смачніше, ніж переварені або перетушені.
Дуже смачно намазати на Хліб по-сільськи або на Паризькі багети.
Приготування
Помиємо і підготуємо всі овочі.
Поставимо на плиту ємність для готування (у мене для такого випадку невеликий казанчик).
Дуже добре нагріємо.
Поки гріється Ваша ємність (далі — казанчик).
Кубиками наріжемо цибулю і відставимо його в сторону.
Наллємо в нагрітий казанчик олію і дамо їй добре нагрітися.
Поки гріється олія.
Кубиками наріжемо помідори (у яких видалена шкірка і насіння з м'якоттю) і перець (також без шкірки, краще грільовані).
Олія вже дуже добре розігрілася і в казанчик кладемо підготовлену цибулю.
Цибуля смажиться, помідори і перчик нарізані, ріжемо кубиками баклажани (з шкірою, не ошпарюючи).
(Для більш рівномірного просмажування всі овочі бажано нарізати однакового розміру).
Додаємо до цибулі помідори, трошки тушкуємо, далі перець і знову тушкуємо трохи.
Потім додаємо баклажани, аджику, солимо, перчимо дуже акуратно — адже аджика і солона, і перчена, перемішуємо і тушкуємо до готовності на середньому вогні не більше 15 хвилин — ми ж хочемо смачне соте, а не саламаху, правда ?!
Не забудьте помішати, щоб овочі не пригоріли.
Це соте можна, звичайно, тушкувати і довше, гірше від цього воно не стане, але це буде вже інша страва — вона буде схоже за консистенцією на баклажанну ікру.
Подавати цю страву можна як гарячою, так і холодною (холодною переважніше).
Джерело
* аджика мається на увазі не помідори перемелені з часником, а суха справжня абхазька аджика — це дві великі різниці! Зайва рідина тут не потрібна.
Смачного!!!
Повернутись на початок рецепту "Соте з баклажанів"
Glaros
Спасибо, Ларис
Rodira