М'ясо в желе - Новорічний калейдоскоп

Для новорічного столу пропоную м'ясо в желе. Назву-ка я цю страву Новорічний калейдоскоп © — вона така різнобарвна, що і справді нагадує дитячу іграшку.

Дуже виграшно виглядає на святковому столі. Готується легко, немає ніяких заморочених продуктів. Правда, готувати його потрібно заздалегідь, бажано за добу до подачі. Подивіться, ну хіба не гарна страва?

Приготування

М'ясо порізати великими шматками і поставити варити на маленький вогонь (бульйон повинен трохи підкіпати) не менше, ніж на 2-2,5 години для крупного рогатого, дрібної рогатої і свинини і не менш 1,5 години для птиці.

Туди ж відправляємо моркву і головку цибулі з увіткненими в неї гвоздичками — Вам тоді простіше буде виловити і викинути цибулю разом з гвоздикою.

М'ясо зварилось. Дістаємо моркву і ріжемо дрібними кубиками. Цибулю викидаємо.

Точно також ріжемо м'ясо.

Бажано, щоб усе було порізано приблизно однаковими шматочками.

Додаємо до м'яса з морквою порізаний перець.

Далі — корнішони, горошок і гриби.

Все це господарство посолити-поперчити — пробуйте на сіль, суміш не повинна бути недосоленою.

Ретельно, але обережно, перемішуємо.

Замочуємо желатин (див. інструкцію) — якщо у Вас листовий, то додавайте листи по черзі, а не всі разом, а то вони у вас просто злипнуться.

Якщо порошковий — читайте інструкцію (замочити потрібно заздалегідь).

Коли желатин добряче набух — будь-який — гарненько його віджимаємо і відправляємо в гарячий — майже киплячий але ні в якому разі НЕ киплячий — бульйон.

Ретельно розмішуємо, розчиняємо і виливаємо готовий розчин через ситечко на м'ясо-овочеву суміш.

Закриваємо все плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на 12 годин, але краще на добу.



Овочі можна брати будь-які — варіантів багато — цибуля-порей, кукурудза, замість свіжого болгарського перцю візьміть консервований, додайте мариновані цибулинки і т.п., і т.п…

Источник

Смачного!!!

Повернутись на початок рецепту "М'ясо в желе - Новорічний калейдоскоп"