«По щучьему велению»

Приготовление

Щуку очистить от чешуи, выпотрошить, не повредив шкурку, удалить жабры и голову.
По кругу сделать надрезы, отделяя шкуру от мяса. Аккуратно, не торопясь снять шкурку по направлению к хвосту. Удалить внутренности, мясо отделить от костей.
Хлеб замочить в молоке.
Лук нарезать, морковь на терке, спассеровать в растительном масле.
Зелень мелко покрошить.
Через мясорубку пропустить мясо, жареную морковь с луком, размоченный белый хлеб. Все хорошо перемешать. Добавить рис, яйца, зелень. Посолить, поперчить.
Шкурку заполнить фаршем и поставить в духовку на 50 мин., предварительно налив на противень немного воды.
Отварить голову щуки, процедить бульон, добавить замоченный желатин.
Готовую щуку выложить на блюдо, залить подготовленным бульоном и оставить в прохладном месте для застывания.
Украсить дольками лимона, кружочками вареной моркови, яйцом, ягодами калины, листьями петрушки и майонезом.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "«По щучьему велению»"