Очень вкусный холодец)
Приготовление:
Хвост замочить в холодной воде на 1,5-2 часа. Петуха едва обжечь. Все хорошо промыть.
Хвост, мясо и петуха сложить в кастрюлю, залить холодной водой, дать хорошо закипеть, собрать шумовкой пену, дать вскипеть еще раз, опять собрать шумовкой пену. Уменьшить газ/конфорку к минимуму, положить лук в шелухе, обрезав хвостики и усы, лавровый лист, перец и варить не менее 6 часов. Прибавить соль, проварить еще минут тридцать — час. Я обычно холодец на ночь затеваю, чем дольше вариться, тем более желатина вытягивается.
Дать холодцу остыть вместе с мясом. Весь жир из поверхности тщательным образом убрать. Мясо отделить от костей, разобрать на волокна, разложить по формам. Для любителей чесночка — измельчить и положить под мясо.
Бульон процедить через двойную марлю. Залить бульоном мясо, посыпать молотым черным перцем. Накрыть формы крышками и убрать в холодильник или в другое холодное место для застудневания.
Перед подачей форму опустить на несколько секунд в горячую воду и перевернуть на тарелку. Украсить.
Вернуться к началу рецепта "Холодец"
stfalcon
OlenaU
Medunya
І подача незвичайна, у нас у тарілках подають, так як застигав.
Masha
OlenaU
Masha
juliasha
А ось про яловичого рябчика ні!
Це ммабуть бичок такий собі рябий?
І чого той холодець вверх ногами?
s46.radikal.ru/i112/1003/b9/1a9db451b150.jpg
За лук молчу.
Ну і дати добре закипіти — мабуть це коли готують
помиїїжу для Сірка.Для любителів часничку — подрібнити і покласти під м'ясо. — це коли холодець можна наступного дня викинути на смітник.
P.S. Перепрошую, я по ділу написав. (?)
Kagor
Дальше о подаче холодца. Мой холодец выглядит красиво и эстетично, а вы мне, простите, объедки подсовываете крупным планом.
О луке молчать не стоит. Здесь вы опять показываете свое незнание. Лук в шелухе кладут в бульон для придачи красивого золотистого цвета. Лук понятно очищают от донца и нескольких верхних шелушек и естественно моют.
Затем вам не понравилось мое выражение — «дать хорошо закипеть», а теперь к вам встречный вопрос — разве при варке холодца его не нужно доводить до кипения? Если бульону не давать кипеть (возможны вы именно так и варите) тогда уже точно это еда для собачки.
Ну и чеснок. Вы не любите чеснок? Или у вас индивидуальная переносимость? Может вы его просто боитесь?
OlenaU
stfalcon
OlenaU
Kagor
www.idilbay.ru/2tel.php
www.slova.ru/article/5796.html
так там мясо з передньої ноги називається «тонкая лопатка, рулька». може так і написати?
stfalcon
п'янка…тоді ось
img70.imageshack.us/img70/1549/rybka0271ii3.jpg
чи
img70.imageshack.us/img70/4996/rybka0241uz9.jpg
А тепер російською про яловичину
www.rostov.net/recept/g_s3.shtml
Я не занудний?
Вибачте, що у вікі мало інфи, буду мати трішки більше часу то докінчу статтю.
Kagor
нет, не занудный, вредный до умопомрачения
OlenaU
Kagor
тщеславие, сами знаете, шестой смертный грех.
OlenaU
Kagor
stfalcon
Kagor
stfalcon
Вибачте, за наглість, але пишу до вас вашим же методом спілкування.
Masha
OlenaU
Masha
Спасибо еще раз за замечательное настроение!
OlenaU