Пирожные «Шишки» от Татьяны Литвиновой

Пирожные «Шишки» от Татьяны Литвиновой

Ингредиенты

Тесто
3 шт.
100 г.
175 г.
1 ч.ложка
25 г.
1 ст.ложка
Крем
150 г.
115 г.
1 ч.ложка
90 мл
1 шт.
1 ч.ложка

Ингредиенты

Тесто
яйца куриные
3 шт.
мука
100 г.
сахар
175 г.
сахар ванильный
1 ч.ложка
крахмал
25 г.
какао
1 ст.ложка
Крем
масло сливочное
150 г.
сахар
115 г.
сахар ванильный
1 ч.ложка
молоко
90 мл
яйца куриные
1 шт.
какао
1 ч.ложка

Кулинарный эксперт шоу «Все буде смачно!» Татьяна Литвинова рассказала, как добавив к тесту только один ингредиент, превратить «Картошку» в пирожные «Шишки».

Приготовление

Приготовьте тесто и крем так же, как и для пирожных «картошка». Только в тесте часть муки заменить на какао.

Противень сбрызните водой и застелите пергаментом.

Муку смешайте с крахмалом.

Отделите белки от желтков. К желткам добавьте часть обычного сахара и ванильный сахар. Разотрите их венчиком добела. Белки взбейте миксером на маленькой скорости в густую пену. Всыпьте оставшийся сахар, продолжая взбивать до плотной устойчивой пены. Осторожно соедините белки с желтками.

За 2-3 этапа добавьте просеянную муку и перемешайте. Выложите тесто на противень и разровняйте лопаткой или ножом. Выпекайте бисквит в духовке при температуре 180°C 15-20 минут.

Готовый бисквит вместе с пергаментом снимите с противня и положите на решетку остывать. Затем нарежьте его на кубики со стороной 2 см и подсушите в духовке при температуре 150°C в течение 15 минут. Измельчите сухарики скалкой или в блендере.

Для крема молоко доведите до кипения. Яйца взбейте с сахаром до белого цвета. Продолжая взбивать, влейте молоко и добавьте мягкое сливочное масло. Хорошо все перемешайте.

Поставьте массу на огонь. Постоянно помешивая, проварите в течение 5 минут. Снимите с огня и добавьте коньяк. Перелейте крем в миску и оставьте остывать. Смешайте крем с бисквитными крошками и поставьте на 10-15 минут в холодильник.

Из полученной массы сформуйте колбаску диаметром 4 см. Разрежьте поперек на 9 равных частей.

Один конец закруглите ладонью, как и «картошку». А второй сузьте пальцами – чтобы сформировалась «шишка».

Поставьте пирожные в морозилку на 20 минут. Ножницами сделайте на них борозды глубиной 2-3 мм.

Готовые пирожные поставьте в холодильник на 2 часа.

Вернуться к началу рецепта "Пирожные «Шишки» от Татьяны Литвиновой"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть